第232章 把子肉（1/2）

宵夜的话，萧念织准备做把子肉。

肉嘛，就要大块吃，大口吃，腌入味儿，才够爽的嘛！

她和于姑姑这两天已经循序渐进的吃了不少肉食，慢慢的适应了油水。

所以，如今就算是大鱼大肉，肠胃也都能受得住了。

把子肉的制作过程并不复杂，主要还是最后小火慢炖入味的那道程序，需要的时间久一些。

所以，这么多人，还真是用不上。

不过，人家好心来帮忙，萧念织零零散散的，总得给人家找点活吧。

把子肉的肉块，需要控制着大小合适，当然，最主要还是薄厚。

太薄的话，吃不出来那种爽感，太厚的话，不好入味儿。

邱管事采买的五花肉质量还是极不错的，层次感分明，这种做出来的把子肉，想想就好吃。

邱管事过来，正好跟萧念织说了一下：“之前的那些工具，都已经制作好了，今天过来，我都捎来了。”

各种订制工具好了？

那可真是太好了。

有了相对应的工作，很多东西，操作起来也就方便很多了。

萧念织惊喜之余，也没忘记表达感谢：“谢谢邱叔。”

听着小姑娘的道谢，邱管事笑得见牙不见眼：“不用，不用，以后有别的需要的工具，记得及时跟叔说。”

萧念织乖巧应是，然后转过身，开始给五花肉改刀。

改刀之后，就是将切好的肉片下锅去煎一下。

这一步，是为了将多余的油脂煎出去，这样最后小火慢炖，入味儿之后的把子肉，才不会太油腻。

因为是需要煎掉多余的油脂，所以锅里只用油润一圈，不需要再放油，接着就可以小火慢煎了。

一片又一片，如果觉得油脂多了，就可以盛到一边的坛子里，这都是现做的猪膏，炒菜随时都可以用的。

一片片原本泛着粉白的五花肉，被小火慢煎至焦香，属于肉类的浓香，也慢慢的飘了出来。

这会儿晚饭刚结束没多久，食堂原本的饭香，其实并没有彻底的散去。

但是，其他味道，都不及肉香浓郁霸道。

它不仅要香满厨房这一片地方，还要不停的飘向远方，前院后院，各个角落，它都想走一遍。

似是霸道的宣示着自己的主权：我香香的，你闻闻！

那香味儿，像是恶魔的触角，肆无忌惮的伸了出去，诱惑着每一个过往的路人。

邱管事他们离的近，一开始觉得味道好香啊，心下感叹：这还得是吃肉，浓香，舒服！

但是，油脂的味道闻久了，也是很容易就腻了。

所以，在其他学子，被这种香味儿诱惑的时候，邱管事他们表情已经麻了。

邱管事准备的五花肉不少，萧念织一锅锅煎出来，将它们从生冷的粉白色，变成诱人的焦糖色。

一片片煎好，然后整齐的码在一边的盆里。

所有的五花肉煎好之后，萧念织又去忙下一步。

下一步，邱管事他们已经帮着做好了准备。

一个个大汤蛊，被摆在灶台上，只等着萧念织来用。

当然，厨房的灶不多，所以估计这几锅之后，还需要再次准备。

不过没关系，萧念织特意提前早来，时间上，还是等得起的。

五花肉煎好之后，再次下锅之前，汤蛊里是需要炒糖色，然后再加入酱油等调料，进行小火慢炖，让其慢慢入味儿。

这个时候，如果有青椒，也可以下油锅煎至虎皮状，跟五花肉一起进汤蛊慢慢入味儿。

可惜，没有。

所以，萧念织刚才让崔婶子帮忙煮了些鸡蛋。