第306章 炉火（1/1）

我和陈浩站在面馆的门口，看着街上来来往往的人群，心里五味杂陈。我们的面馆开了半年，虽说没亏本，但也赚不了几个钱。陈浩是个急性子，这会儿正拿着根烟，猛吸一口，吐出的烟雾在冬日的寒风中迅速消散。 “咱们得想个法子，不能就这么干耗着。”我拍了拍他的肩膀，语气里透着无奈。 陈浩把烟头扔在地上，用脚碾了碾，“我他妈也知道，可这破地方，人流量就这么多，咱们还能咋办？” 我低头沉思了一会儿，突然灵光一闪，“你说，咱们要是弄个特色砂锅面，会不会有点搞头？” 陈浩眼睛一亮，“砂锅面？这主意不错啊，可关键是砂锅，得找个好砂锅才行。” 于是，我们俩开始了寻找砂锅的征程。从城东的陶瓷市场到城西，我们几乎跑遍了整个城市，可就是找不到满意的砂锅。那些砂锅要么太大，要么太小，要么质量不过关，总之就是不合我们的心意。 就在我们几乎要放弃的时候，陈浩突然想起了刘大厨。刘大厨是我们在餐饮圈里认识的一位老前辈，手艺了得，尤其是对砂锅的研究，据说他家里收藏了不少好砂锅。 我们决定去找刘大厨请教。那天下午，我们带着几瓶好酒，敲开了刘大厨家的门。刘大厨是个六十多岁的老头，头发花白，但精神矍铄。他看到我们，笑呵呵地招呼我们进屋。 “刘师傅，我们这次来，是想请您帮忙找个好砂锅。”我开门见山地说。 刘大厨喝了口酒，慢悠悠地说：“砂锅这东西，讲究可多了。你们要做什么面？” “砂锅面，我们想做点特色出来。”陈浩赶紧接话。 刘大厨点点头，“砂锅面，讲究的是火候和材料。砂锅得选那种透气性好的，这样才能把面的香味炖出来。” 我们听得连连点头，刘大厨接着说：“我这里倒是有几个不错的砂锅，你们可以看看。” 说着，他起身从里屋搬出了几个砂锅，摆在我们面前。这些砂锅大小不一，但每一个都透着一股古朴的气息。我们仔细挑选了一番，终于选定了一个大小适中，质地细腻的砂锅。 “刘师傅，这个砂锅多少钱？”我问。 刘大厨摆摆手，“钱不钱的无所谓，关键是你们得把面做好，别辜负了这砂锅。” 我们千恩万谢地离开了刘大厨家，带着新买的砂锅回到了面馆。接下来的几天，我们开始试验砂锅面。从选材到火候，每一个细节都力求完美。陈浩负责炒料，我负责煮面，我们俩配合默契，砂锅面渐渐有了雏形…… 砂锅面的味道虽然不错，但总觉得少了点什么。我们试了又试，改了又改，可就是达不到理想的效果。 陈浩有些烦躁，“ 这砂锅面怎么就这么难搞？” 我也是一筹莫展，“要不，我们再去找刘师傅请教一下？” 我们决定再次拜访刘大厨，希望他能指点迷津。第二天一早，我和陈浩带着我们的砂锅面，满怀期待地来到了刘大厨的家。 刘大厨看到我们，脸上露出了和蔼的笑容。“你们又来了，这次是有什么新问题吗？”他问道。 陈浩有些不好意思地挠了挠头，“刘师傅，我们的砂锅面总是感觉差火候，味道虽然不错，但总觉得不够完美。” 我补充道：“我们试了很多次，但就是找不到那个关键点。” 刘大厨点了点头，“让我尝尝你们的面。” 我们赶紧把带来的砂锅面端到刘大厨面前。刘大厨细细品尝了一口，闭上眼睛沉思了一会儿。 “你们的选材和火候都掌握得不错，但你们忽略了砂锅面的灵魂汤底。”刘大厨缓缓说道。 我和陈浩对视一眼，都露出了恍然大悟的表情。 “汤底？”陈浩疑惑地问。 “对，汤底是砂锅面的精髓。你们现在的汤底虽然鲜美，但缺乏层次感和深度。”刘大厨解释道。 我急忙问道：“那我们应该怎么做呢？” 刘大厨笑了笑，“跟我来，我教你们如何熬制一锅好汤。” 我们跟着刘大厨来到他的厨房，只见他熟练地从冰箱里拿出各种食材：鸡骨、猪骨、牛骨、还有各种香料和蔬菜。 “熬汤需要耐心和时间，你们要记住，好的汤底是慢慢熬出来的。”刘大厨边说边开始处理食材。 我们认真地看着刘大厨的动作，生怕错过任何一个细节。刘大厨将食材放入大锅中，加入足够的水，然后点燃炉火。 “火候要掌握好，先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮。”刘大厨叮嘱道。 我们点了点头，记下了每一个步骤。 几个小时后，汤底的味道开始变得浓郁，香气四溢。刘大厨让我们尝了一口，那味道果然与之前的汤底截然不同，层次分明，鲜美无比。 “现在你们知道怎么做了吧？”刘大厨笑着问。 我们兴奋地点了点头，“谢谢刘师傅，我们明白了！” 告别了刘大厨，我们迫不及待地回到面馆，开始按照刘大厨的方法熬制汤底。经过一夜的熬煮，第二天早上，我们终于得到了一锅满意的汤底。 陈浩兴奋地说：“这次一定行！” 我笑着回应：“好，我们再来一次！” 我们重新开始制作砂锅面，这次有了新的汤底，整个过程都变得格外顺利。当砂锅面再次出锅时，那香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。 我们迫不及待地尝了一口，那味道果然与之前大不相同，鲜美、浓郁、层次分明，每一口都让人回味无穷。 陈浩激动地说：“这次终于成功了！” 我笑着点头，“是啊，多亏了刘师傅的指点。” 我们感谢刘大厨的帮助，面馆的生意也因为这道新推出的砂锅面而变得更加红火……