第431章 满意的麻辣味（1/1）

“先把水烧开，然后放入牛肉片，快速焯水。”余大厨指挥着，“焯水后，立刻捞出，放入冷水中过凉，这样牛肉会更嫩。” 陈浩和我轮流操作，虽然过程中有些小失误，但在余大厨的及时纠正下，我们逐渐掌握了技巧。 “接下来是关键的一步，炒香料。”余大厨说着，将锅烧热，放入适量的油，然后加入辣椒和花椒，瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香味。 “好香啊！”我不禁赞叹。 “香是香，但你们要注意火候，火太大容易糊。”余大厨提醒道。 我们小心翼翼地控制着火候，当香料炒至金黄时，余大厨让我们加入事先准备好的牛肉和豆芽。 “翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上香料。”余大厨指导着。 随着翻炒，牛肉和豆芽逐渐变得金黄诱人，香气四溢。最后，余大厨让我们加入适量的盐和酱油调味。 “好了，出锅前撒上葱花和香菜，增加香气。”余大厨满意地说。 我们按照指示，完成了最后一道工序。一盘色香味俱全的南昌水煮摆在了面前。 “尝尝看。”余大厨鼓励我们。 我和陈浩拿起筷子，夹起一块牛肉放入口中，顿时，麻辣鲜香的味道在口中爆发，让人忍不住连连称赞。 “太好吃了！”陈浩兴奋地说。 “余大厨，您真是太厉害了！”我感激地说。 余大厨笑着摆摆手，“这只是开始，你们还得继续练习，掌握火候和调味，才能真正做出好吃的南昌水煮。” 我们信心满满地点头，决定明天就开始在面馆推出这道新菜品。 在余大厨的指导下，陈浩和我终于掌握了制作南昌水煮的技巧。然而，当我们满怀信心地将这道新菜品推出面馆时，却遇到了意想不到的问题。 “老板，这水煮牛肉太辣了，我吃不了。”一位常客皱着眉头说道。 陈浩连忙上前，“对不起，对不起，我们马上给您换一份不辣的。” 然而，当不辣的水煮牛肉端上桌时，那位客人尝了一口，又摇了摇头，“这味道不对，不辣的水煮牛肉没有那种麻辣鲜香的感觉。” 陈浩陷入了困境，他知道，如果不能解决这个问题，这道新菜品很可能会失败。他焦急地找到了余大厨。 “余大厨，我们的水煮牛肉太辣了，客人接受不了，可是不辣的又不好吃，这可怎么办？”陈浩焦急地问道。 余大厨沉思了一会儿，缓缓说道：“陈浩，你知道吗？南昌水煮的精髓就在于那麻辣鲜香的味道。如果失去了这个味道，那就不是南昌水煮了。” “可是，客人接受不了这么辣的味道啊。”陈浩无奈地说。 “那我们就需要找到一个平衡点，既能保留南昌水煮的麻辣鲜香，又能让客人接受。”余大厨说道。 “那我们应该怎么做？”陈浩急切地问道。 “我们可以尝试调整辣椒和花椒的比例，减少辣椒的用量，增加花椒的用量。这样既能减少辣味，又能保留麻辣鲜香的味道。”余大厨说道。 “那我们试试吧。”陈浩说道。 在余大厨的指导下，陈浩重新调整了辣椒和花椒的比例，再次尝试制作水煮牛肉。 这一次，他小心翼翼地控制着火候，炒香料，翻炒牛肉和豆芽，最后加入适量的盐和酱油调味。 当调整后的水煮牛肉端上桌时，陈浩紧张地观察着客人的反应。 “老板，这水煮牛肉的味道刚刚好，既保留了麻辣鲜香的味道，又不会太辣。”那位常客满意地说道。 陈浩松了一口气，他知道，他们终于找到了解决问题的办法…… 经过这个过程，其实陈浩也明白了，很多厨艺都源自于生活，很多不起眼的东西，或者民间乐道的小妙招，小配方，其实都是可以和真正的厨艺结合的，中国的文化博大精深，厨艺同样博大精深，需要认真学习和领域的地方太多太多了。