第479章 好吃的猪脑花（1/1）

我和陈浩的面馆开在老城区的一条小巷里，这地方不大，但来来往往的人不少，都是冲着我们的大碗脑花面来的。 陈浩为了这碗面，他可是下了血本，专门找了刘大厨学艺。 “你这脑花面，真能行吗？”我一边擦着桌子，一边问。 陈浩正忙着切葱花，头也不抬地说：“放心吧，刘大厨的手艺，绝对错不了。” 刘大厨是城里有名的烹饪大师，手艺了得，但脾气也怪。 陈浩为了拜师，没少受气。记得第一次去刘大厨的厨房，陈浩像个愣头青，站在门口不敢进去。 刘大厨瞥了他一眼，冷冷地说：“小子，想学艺，先从洗菜开始。” “你这脑花面，腥味怎么还是这么大？”我一边品尝着碗中的面，一边皱着眉头问道。 陈浩苦笑着摇了摇头：“我也不知道怎么回事，就是找不到这腥味的来源。” “你真的找刘大厨学艺了？”我疑惑地看着陈浩。 “是啊，我向他请教了无数次，但他总是说让我自己感悟。”陈浩无奈地说。 就在这时，一个的声音从门口传来：“陈浩，你店的脑花面腥味太大，我以后不来了。” 陈浩抬头一看，只见一个穿着蓝色衣服的年轻人正准备离开。 他急忙放下手中的活儿，赔笑道：“这位兄弟，是我们的脑花面不合您的口味吗？” 年轻人冷哼一声：“你们这脑花面，腥味太大，我实在吃不下。” 陈浩尴尬地笑了笑，我看在眼里，心里也不是滋味。 “我们得想办法解决这个问题。”我叹了口气说。 “我知道，但我真的不知道怎么解决。”陈浩摇了摇头。 我看着陈浩，我们知道，如果这个问题不解决，我们的面馆生意就会越来越差。 “我们去找刘大厨吧，向他请教请教。”我提议道。 陈浩犹豫了一下，最后还是点了点头。 第二天，我们来到了刘大厨的家。刘大厨一见我们，脸色就有些不好。 “你们两个，又来找我干嘛？”刘大厨冷冷地问道。 “刘大厨，您能告诉我，这脑花面的腥味是从哪里来的吗？”陈浩小心翼翼地问道。 刘大厨瞪了陈浩一眼：“我告诉过你，让你自己感悟。” “刘大厨，请您指点迷津，我们真的是不知道该怎么办了。”我诚恳地说。 刘大厨沉默了片刻，最后还是开了口：“你们知道吗，这脑花面的腥味，是因为你们没有处理干净。” “我们都是按照您的方法处理的。”陈浩反驳道。 “那是你们的方法，不是我的。”刘大厨冷冷地说。 “刘大厨，请您告诉我们，您是如何处理脑花的。”我恳求道。 刘大厨看了我一眼，最后还是点了点头：“好吧，我给你们演示一下。” 刘大厨的家弥漫着一股独特的香气，那是他多年来烹饪积累的精华。 我们跟随着他走进厨房，心中既紧张又期待。刘大厨的厨房整洁有序，每一样工具都摆放得恰到好处，显示出他严谨的烹饪态度。 “首先，你们要知道，猪脑花的处理是关键。”刘大厨边说边拿起一块新鲜的猪脑花，“这东西，腥味重，处理不好，整道菜就毁了。” 陈浩和我认真地听着，生怕错过任何一个细节。 “你们看，这猪脑花要先用清水浸泡，至少两个小时，中间要换水三次。”刘大厨说着，将猪脑花放入一个装水的大碗中。 “然后呢？”我急切地问。 “然后，用料酒和姜片煮沸，将浸泡好的猪脑花放入锅中，煮至表面变色，大约五分钟。” 刘大厨继续解释，他的手法熟练，每一个动作都透露出专业。 陈浩皱眉：“我们也是这么做的，但腥味还是去不掉。” 刘大厨看了陈浩一眼，似乎在思考如何回答这个问题。他放下手中的工具，转身从橱柜里拿出一瓶看似普通的调料。 “这是我自己研制的去腥调料，你们可能没有。”刘大厨说着，将一小勺调料撒入煮猪脑花的锅中。 “这调料是什么做的？”我好奇地问。 “这是秘密，不过我可以告诉你们，它包含了十几种中草药和香料，每一种都有其特定的作用。”刘大厨神秘地说。 我们看着锅中的猪脑花，随着调料的加入，腥味似乎真的在减少。 “接下来，你们要将煮好的猪脑花捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的杂质。” 刘大厨指导我们，“然后，将猪脑花切成薄片，准备下一步的烹饪。” 陈浩和我按照刘大厨的指示操作，心中对这位老厨师的敬佩之情油然而生。 “最后，你们要用我教你们的特殊酱料来烹饪这些猪脑花片。” 刘大厨说着，开始调配酱料，“这个酱料的配方，我只会教给真正用心学习的人。”