第303章 东星斑鱼面（1/1）
两位阿姨非常的勤学好问，遇到不懂的问题，她们就会开口问。 沈建设也乐意教。 “是哦，我们怎么啊就没想到呢？这鱼啊，不是煎的，就是清蒸，红烧，炖豆腐汤…… 煮鱼片是你们京都的吃法吗？一个地方还真有个一个地方的吃法和一套。 瞧瞧，这鱼片削的多薄啊，晶莹剔透，还能透光呢。 不是老手，都片不出来。” “哈哈哈哈，也还好，多吃几次京都烤鸭，就学会了。” “去京都吃烤鸭，还能学会片鱼？ 那也挺不错，这钱花的值，改天啥时候有空，我们也到京都去，见见大世面。” 李阿姨活泼乐观，全然不像奔五的人。 两位阿姨都是本地人，做的一手好沪菜，早期的沪菜以浓油赤酱、香厚鲜美、最大程度保存原味为特色。 但随之发展，如今整体比较的清淡，主要的烹调方法以红烧、煨、糖等，所以沪市人的口味比较的清淡。 逐渐不喜欢重油赤酱了。 “阿姨，你们做的沪菜，闻着味就香，能不能教我几招。” 厨房内飘散着菜肴的鲜香，白斩鸡、油爆虾、红烧鮰鱼、砂锅鱼头、红烧蹄膀、芙蓉蟹斗…… 昨天时间紧，所以也就没准备什么硬菜，随便做了几道家常菜。 今天她们可是拿出自己的底牌来了。 “没问题啊，我们还是头一次见会下厨的男同志呢。 乐意的很，一天时间紧，没做什么好菜招待你。 我们就想着今天一定得做几道拿手好菜招待你，才不枉费你千里来到沪市。 小沈啊，听说你之前是下乡插队的知青啊…… 后面才考上了大学，插队这几年没少在乡下吃苦吧。 你这一手拿手好菜，是不是就是在插队的时候跟当地人学好的？” 两老爷子回来之后，就常在她们的面前提起小沈这个小伙子。 未见其人，但她们都了解这人是个啥秉性呢了。 两位老爷子对他是赞不绝口。 那时候他们就好奇，这世界上真有那么好的小伙子？ 今日一见，还真是名不虚传啊。 苏文娜将炭火升腾好，临近中午，还不见爷爷的踪影，怕不是钓鱼入迷，又忘记了时间吧。 人啊，是不禁念叨的，说曹操，曹操就回来了。 司机将车停在了院外，两位老爷子脸上的神情都透露着兴喜。 想必是今天收获不错。 齐飞拎着两个鱼箱下来。 苏文娜隔着距离，走到院子边，问了一句：“爷爷，你们今天收获不错啊。 乐呵呵的，钓到多少鱼啊？够不够咱今天吃的。” “够了，你们把烧烤架支棱起来没有？今天我钓到了两只的海黑鱼，还有只大甲鱼。” “我也不赖啊，文娜，中午咱们可以吃碳烤鱿鱼，五六斤的鱿鱼呢。 特别的鲜，配上阿姨调的酱料，那滋味……我想想就流口水。” “爷爷，你们这是去钓鱼吗？该不会是出海了吧。” “是啊，海钓也算是钓鱼。顺带撒了网……” “诶，建设嘞？该不会是昨夜醉酒，到现在还没醒吧。 这小子啥时候酒量这么差劲了，之前喝半斤白得，也不见他打哆嗦的。” “在厨房跟阿姨她们忙活着呢，说是要学一学沪菜。” “这小子啊，到哪里都不会忘记学习这事。 走，咱们看看去，给咱们做了啥好吃的。”两老爷子摘下帽子，放慢了脚步，走进屋里，靠近厨房。 就听到了两位阿姨的教学声和夸奖声。 “齐老，冯老，你们回来了啊，正好，马上就可以准备开饭了。” 午饭就在户外搭起来的棚子中吃饭，十多道菜，看都看不过来。 但，所有人的视线都放在了眼前的面线上。 不似普通的面线，没看见鱼，却闻到了鱼的鲜香味。 “这汤好鲜啊，是用海鲜煮的？带着鱼肉本身的鲜甜。”齐老爷子喝了一口汤，就停不下来了，拿起筷子，往嘴里夹。 肉汁浓郁，面条有韧劲，不似普通的面条那么的酸涩难咽，带着滑嫩的滋味。 普通的一碗汤面，汤面上，铺了一颗荷包蛋和几片的青菜叶，还有一勺的咸肉粒。 咸淡适中，入口是食材本身的味道。 “清水煮的汤面，这文章是在面上。小沈，真的是给我们打开了大门。 我们都没想到，这面啊，居然可以用鱼肉来做。 鱼肉打成肉泥，加上一些的面粉就可以擀成面条。 加了鱼肉的面条，延展性和柔韧性都不错。” “鱼肉做成面？什么鱼做的啊，这么清甜。 半点腥味都没有，怎么做的，是加了什么去腥的调味料？” “东星斑，鱼肉比较的清甜，加了一些酸和胡椒粉。” “冯爷爷，怎么了？不好吃吗。”沈建设注意到冯爷爷尝过以后，没有任何的神情。 “爷爷，你不是最喜欢吃鱼面了吗，建设做的鱼面不带刺，你应该喜欢才是。 是味道太淡了？还是太咸了……” 冯爷爷用手擦了擦眼泪，“没……挺好吃的，不咸不淡，味道刚好。 就是想起你奶奶做的鱼面了。 建设做的这鱼面跟你奶奶做的鱼面味道一样。 以前每年生日的时候，你奶奶都会给我做一碗鱼面。 你奶奶去世以后，有两年没尝过这味道了。一时半会儿有些感慨。 害……你瞧瞧我，好好的，把吃饭气氛都给弄杂了。” 冯奶奶的离开，一直是冯爷爷心里的一根刺。 年轻时是自由恋爱结合，相伴了几十年，突然离开。 确实不容易让人接受，回来以后，也容易触景伤情。 “没事，冯爷爷，你要是喜欢吃，以后每年生日我都来给您做鱼面吃。 冯奶奶虽然走了，但我们大家伙儿都在。 以后的日子你也不会感到孤单。”沈建设安抚着冯老爷子。 “你这老头子，突然触景伤情干啥，我家老婆子不也走了好几年了吗。 现在有我们陪着你，你还不乐意啊。”齐爷爷撇嘴，有些不乐意。 “乐意乐意，哪能不乐意啊。睡着都能笑醒。”冯爷爷抬头，迎面而笑。