第417章 燕窝八仙汤（1/1）

第二天早上七点，郭凡和小刘都起来了，他们洗漱后，先下楼把食材检查一遍，都很新鲜，今天就用它们了。 接下来，就找人将食材都抬到了附近的直播会场，准备为中午的烹饪环节做准备。 这次的直播在大型会展中心举行，现场已经有不少记者在场，一个个拿着话筒，对着摄像机说着台词，看来这次的阵仗还挺大。 毕竟在是由省里牵头，为了振兴全省而做的旅游美食宣传活动。 上次是在省城的直播是开头，这次在丰唐市是全省巡回的第二站，如果能成功，那么还会持续下去，在全省内的各个县市举行，到时候能收到很好的效果。 郭凡到现场后，就有人工作人员给他讲解直播流程，其实和之前大同小异，等轮到他上场烹饪的时候，需要面对镜头，自然一点就行了。 至于做菜，导播说让郭凡尽量做的好吃一点，因为这次的观众里可没有拖，要是做的难吃，被现场观众喷，那就难以收场了。 郭凡听到后就让导播安心，他对自己的厨艺有信心。 小刘也在旁笑道：“导播你放心，我们郭大厨的手艺可是一流的，当初可是征服过很多评委。” “我们领导和我说过了，那就拜托了。”导播这下就放心了。 经过了彩排后，接近上午10点，直播就开始了，在一分多钟的恢宏开场歌舞后，主持人出场。 “观众朋友们，欢迎收看丰唐市电视台、南疆省美食旅游办公室联合举办的，丰唐美食节大型直播节目……” 主持人在台上声文并茂地介绍，直播信号通过电视台、和各种直播网站，全国同步。 在经过了歌舞表演，领导讲话后，就开始了真正美食表演。 镜头中有很多小吃艺术家，在表演吹糖人等民间绝活，郭凡在台下目不转睛的看着，这些都是值得借鉴的手艺。 郭凡事后也想向这些老师傅取取经，如果能融会贯通，加入到自己的烹饪当中，说不定可以让自己的厨艺更上一层楼。 到了11点之后，就轮到郭凡出场了。 他出场时间正好是饭点，这属于是本次直播的重磅节目。 能担任这么重要的直播任务，都是上面领导推荐的结果，所以郭凡才认真做好的准备。 既然领导其中，那么郭凡也会尽自己所能，让现场的嘉宾和观众满意。 “3，2，1，郭老板，该上台了！” 小刘在给郭凡掐表，催他上台了。 身穿厨师服的郭凡从台阶上走上去，他已经多次参与直播了，上台的时候，表现自然，游刃有余，微笑着面对着面前多部摄像机。 “现在上台的这位年轻厨师，是阳山市的旅游美食宣传大使郭凡，他也是省内着名厨师，今天他来参加我们美食节，准备了来展现他的厨艺。” 主持人慷慨激昂的讲完，就把话筒放在郭凡近前，让他说几句感言。 “大家好，我是郭凡，这次准备给大家制作的是一道传统名菜，燕窝八仙汤。” “好的，那厨艺好不好，我们菜肴上说了算，下面就请郭厨师为我们现场献艺。” 主持人退到一边，把现场留给郭凡。 郭凡就开始在台上的灶台上，开始做菜。 这道汤品所用到的食材有燕窝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼、竹荪、葛仙米、口蘑、芦笋等，光看这么多食材，这道汤的价格就不低。 郭凡首先烧了一锅热水，将上述食材全都过水焯透捞出，再将鱼翅撕成绺状，鲍鱼切成2毫米厚的片，鱼肚切成条状，竹荪斜刀片层3毫米的马蹄片，口蘑一分为二。 以上食材全都放入瓷盘。 接下来将芦荟撕成条，用热高汤浸过入味，滤去汁水，放入瓷碗中备用。 将燕窝撕开放入碗内，加入面碱粉，冲入开水泡发后，再用开水投净碱味，在瓷盘上摆盘。 大火热锅，加入提前熬制好的三套汤，料酒、精盐等，开锅后滤去浮沫，冲入瓷盘中。 这样就基本完成了汤品的制作，当然，这样还不够传神，郭凡又用萝卜、西瓜、苹果等配料，雕刻成了八仙的图案，放在了碗边，这样就符合这道汤的意境了。 郭凡做好后，就一招手，摄像机就把镜头对准了这道菜，来了个特写。 “郭厨师已经做好了，我们来看看他做了什么 ……哇，这道汤真的有八仙啊，那么请郭厨师给我们介绍一下这道汤的名头。” 郭凡微笑的点头，然后解释道：“燕窝八仙汤，是聚八味名贵珍馐的佳品，有燕窝、鱼翅、鱼肚等珍贵药材，三套汤调制，清澈见底，八种原料条形、绺形、片状等，可以从汤中清晰看到，好似八仙过海各显其能。” “郭厨师还别出心裁的雕刻了八仙，更加传神，这道汤是集合了美味，还有对生活美好祝愿的佳肴！” 主持人说完，就有工作人员开始上来，把大碗里的汤，分别承装在小碗里，然后分给在场的嘉宾和观众。 这样大家就能一起品尝到郭凡制作的这道传奇珍馐。 这次的嘉宾里，就有熟悉的齐主任，他向丰唐市的领导推荐郭凡做的美食。 “各位领导，来尝尝我们市美食大使做的美食，保证美味可口。”齐主任笑道。 “是吗，齐主任推荐的，我们可要好好尝尝。” 丰唐市的领导也都接受了安利，他们拿起小勺，轻轻的吹着，然后连汤带水的喝了一口。 顿时，浓香的汤汁顺流而下，感觉香醇宜人，而嘴里的鱼翅燕窝等口感绝佳，咀嚼起来能品尝到原汁原味。 “果然不错！” 这几位本市领导眼睛一亮，他们确实很少吃到如此美味的汤。 “好汤！好手艺！” 一位领导送上了赞誉。 “这郭厨师的厨艺的确是好啊，他是师从哪里啊？”另一个嘉宾问道。 “我问过，他说是自学成才。”齐主任说。 “那真是厨艺奇才啊，哈哈！”众位嘉宾一齐大笑。 “不过我听说这道菜当初可是进贡慈禧的御膳啊。” 他们这些公职人员，谈这个有点不对头，齐主任马上就给圆回来了：“过去的御膳，现在不也飞入寻常百姓家了么，如今已经是大众美食，这样才是我们召开美食节的目的。” “对啊！” “是这样的。” 其他人都给齐主任轻轻鼓掌，称赞他说的妙。 领导们陆续吃完一小碟，明显没吃够，不过现在是僧多粥少，已经都分光了。 他们未免有些遗憾，就想到晚上还有烹饪节目，到时候一定再去品尝一下。