第433章 鹿筋扒鱼翅（1/1）

秋涵养生店里来的头一波客人，点的大多是奶茶。 在深秋的清晨，还是比较冷的，点一杯热奶茶，边喝边吹空调，就很舒服。 到了10：40后，就陆续有顾客上门，来吃午饭。 今天有优惠折扣，顾客们吃起来也实惠，点几个小菜，坐下来慢慢吃。 这些食客里，很多是慕名而来，点上药膳来吃。 有的也是纯粹的美食家，是看到视频才过来的，想吃高大上的孔府菜。 这些对郭凡来说，当然全部满足，他和车彦磊一起，在后厨火力全开，各种生鲜食材就在炒勺里上下翻飞，很快就变成了一盘盘美味佳肴。 “这就是网上那家网红餐厅啊！” 几个游客进来后，就到处查看，发现装潢不错，而且人很多，应该还不错。 毕竟人们的潜意识，就觉得人多的饭店，就是好吃的饭店。 在前世的时候，“网红餐厅”可是贬义词，基本都是割韭菜、饭菜华而不实的东西。 就比如红极一时的脆皮五花肉，还有泡面小食堂，根本就不会有很多客人，完全是资本收割加盟费的产物。 不过在短视频兴起的早期，靠网络和口碑火起来的餐厅，还是很有号召力的，秋涵养生店就是如此。 “给我们做几道视频里那么精致的菜。”有位游客开始点餐。 前台接待的阮佳琪就歉意一笑：“对不起，有些菜肴要提前订餐才行，能现场点的精品菜都在这里，请你选择。” 阮佳琪把一张精品菜单递了过去。 “怎么还有不能做的菜？你们饭店行不行啊？” 这位点餐的男游客不满的说，开始质疑大厨的实力。 面对顾客质疑，就轮到老板娘柏静秋出场了。 “有些菜要烘烤一两个小时，还有的要提前熬煮数小时的高汤，如果您能等待的话，我们厨师也愿意为您服务。” 听到老板娘这么一说，这大哥就不说话了。 其实大家都知道是怎么回事，如果一道费时名菜，一二十分钟就弄好了，那他们还不敢吃呢。 “好吧，那就来个花开富贵来一盘，龙虾来一只，剩下你们点！” 这位男游客也是肯舍得花钱的主，他直接定下来两道硬菜，剩下让同行的人来点。 他们这一组游客，点了一些家常菜，就坐到了一起。 因为人数多，他们把两张桌子并在一起，这样就坐下来七个人。 接下来还有老顾客前来光顾，比如胖子屠景耀。 目前前台接待共有三人，分别是柏静秋、阮佳琪、还有袁珊。 不过他的喜好始终如一，专门排在阮佳琪的队伍前。 轮到他时，阮佳琪看到他就心里叹了口气，她对这个胖子没有感觉，不过还是要微笑迎接。 “你要什么？” 阮佳琪问他。 “和之前一样。”屠景耀笑着说。 “今天很忙，我不能给你端菜了。” 阮佳琪提前说明。 以往屠景耀都是让阮佳琪给他端菜过去，届时能和喜欢的美女聊上几句，不过今天顾客已经排上队了，她没法脱身。 “知道的，给我打包好了，我拿回去吃。” 屠景耀虽然说经常来找阮佳琪聊天，不过也有分寸，并不会无理纠缠。 他等待的时候，就在一旁站着看阮佳琪在工作，感觉就不虚此行，等待的时间都成了乐趣。 等他点的饭菜好了，拿上外卖袋子，给钱的时候，却多留下了一个小盒子。 “喂，你的东西落下了。”阮佳琪在后面喊道。 “那是送给你的礼物！”屠景耀说完就离开了，竟然不给阮佳琪拒绝的机会。 米慧等人看到后，都是一脸暧昧神色，这种八卦她们最喜欢了，等有空了，一定要打听一下屠景耀送的什么礼物。 不过阮佳琪一阵无奈，她没有和屠景耀处朋友的心思，这礼物肯定不能收，也就不打开了，等他下次来就退给他。 胖子这边刚走，店里来了一伙东北大哥。 他们上次刚刚来过，就花了一千多点了一盘四头鲍的那伙人。 这几个大哥在本省有生意，但他们生性洒脱，有钱了喜欢享受，隔三差五就开车自驾到附近旅游、钓鱼、野炊等等。 上次他们路过阳山，来到餐厅吃过后，就爱上了郭凡做的美味。 所以这次国庆，他们公司放假，他们就第一时间赶过来享受美食，而且他们还提前预定了一道费时的狠菜。 “几位先生，这边请！” 严卫红看到是订餐的客人后，就带着他们来到一处餐桌，很快，他们要的饭菜都陆续上来。 而郭凡在后厨，为这些东北大哥出锅难得一见的主菜，鹿筋扒鱼翅。 这道菜主料是郭凡提前和供应商预定的，价钱可不便宜。 有水发乌尖鱼翅，和水发鹿筋。 首先将鹿筋顺向片开，切成6厘米左右的段，用开水焯去浮沫，入高汤氽过。 香菇片开，冬笋切片，鱼翅撕成条状，放入另一容器氽过。 炒锅内放入猪油、白糖，用慢火炒糖色，加入热水后盛出备用。 取一砂锅，以香菇、冬笋垫底，将鱼翅摆出花瓣形状，再放入鹿筋，上面再用鸡块、肘子盖上，用盘子和重物压住盖住砂锅。 砂锅放在灶上，慢火煮一个半小时以上，要把鹿筋都煮烂为止。 这道菜用慢火炖烂最佳，如果是用高压锅，口感就要差不少。 这道菜在客人来之前，郭凡就炖上了，所以这时候取出即可。 郭凡掀开盖子，顿时一股浓香扑面而来，不比佛跳墙差多少。 之后将锅内的食材倒扣在盘子上，锅内原汤用淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再把火腿片摆上形状。 盘子里点缀几棵新鲜蔬菜，最后浇上料油，这样一盆香喷喷的鹿筋扒鱼翅就做好了。 这道菜也不便宜，大几百的价格，所以郭凡亲自给客人端了上去。 “呦呵，好香啊！” 东北大哥嗅了一下，感兴趣的说。 “这道菜有啥讲究？” 一个苗条小妹问道。 郭凡就说：“鹿筋是八珍之一，含有大量胶质，营养丰富，和鱼翅一起炖了，就是滋补佳品。” “是吗，那能补充胶原蛋白，我要吃！” 这小妹迫不及待的就催促大家快动筷子。 “没事，老妹鹿筋管够，大家都给小妹留着啊！” 其他东北大哥都笑了，开始给小妹夹菜。 看到这座客人这么相亲相爱，郭凡也笑了，他让客人们慢用，随后又去后厨继续做菜。 中午生意太好了，用餐高峰一直持续到了一点半，才逐渐结束。 郭凡炒好了最后一份点餐，感觉一阵疲累。 他和车彦磊随便炒了几个菜，然后端出来，招呼大家都过来吃员工餐。 感觉大家都是有些疲累的感觉，那两位新来的大学女生，显得无精打采。 毕竟她们一直没出过学校，还没有这么高强度的工作过，所以有些不适应。 郭凡觉得这样不行，她们累了就会有情绪，有可能会代入到工作中，给顾客不好的体验，必须要鼓励她们一下。 所以郭凡就把他准备的杀手锏拿了出来。