第154章 侯爷这是胡瓜（1/1）
苏尘在御膳房内菜架上找了找，看还有什么适合做烧烤食材的。 “老王，今晚有备羊肉吗？” 王德发转身看向一名伙计，说道：“今晚准备了哪些膳食，仔细给侯爷说说。” 伙计向王德发作揖后，拱手对苏尘说道：“侯爷，今晚肉食有羊肉猪肉。其他菜蔬菜全在菜架上备，晚宴共计15道菜肴。” 苏尘听完点了点，道：“你们将羊肉和猪肉取来，我教你们改刀。” 伙计三人从缸里取出，用冰块保存的猪肉和羊肉放在案台上。 羊肉是已去皮的整只羊，大概四十多斤。 “你们把羊后腿取下来，然后骨肉分离。” 伙计手起刀落，利索的将山羊两只后腿给卸了下来，随即换了一把匕首小刀，开始剔去后腿骨头。 “侯爷，羊肉已剔去骨头。”伙计放下刀具说道。 “好，我切给你们看看，之后你们按照差不多大小切。” 苏尘拿起刀，将羊腿肉切下一小块，改刀成适合做烤串的大小，并尽量保证羊肉肥瘦相间。 “你们等会就按照这样切，尽量肥瘦相间。” “是，侯爷，小的明白！”伙计拱手答道。 苏尘点点头，看向自己送来的猪肉，对伙计说道： “先把猪肉改刀成小块，把猪皮去掉，同样切成这般大小肥瘦相间。” 苏尘说完，另一个伙计立刻动起手来。 看他们切的肉块大小没什么问题后，苏尘擦了擦手，走向旁边的菜架。 菜架上有茄子，不过是那种紫色细小的品种，烧烤要用那粗黑的茄子才好。 “有黄瓜也不错！” 苏尘拿起一条黄瓜，走到配菜的案台，拿起刀将黄瓜斜刀切片。 “等会你们把这黄瓜这样切，差不多这么厚就行。”苏尘拿起切好的黄瓜片，对伙计们说道。 “侯爷，这是胡瓜。”一伙计小声说道。 一旁的王德发上前两步，抬手弯起一根手指敲在那伙计头上。 “你个小b崽子，侯爷说黄瓜，那它就是黄瓜。” “是，是，是，小的错！”小伙计吃痛，摸着头说道。 “呵呵，没事，随便叫什么瓜都可以，你去挑一个大点的土豆，洗干净拿来。”苏尘笑道。 “是，小的这就去。” 小伙计将洗净的土豆递给苏尘，“侯爷，这土豆大小可合适？” “都可以，等会你们挑大个的行，你把这土豆切成片，厚度只要黄瓜片的一半即可。 这土豆切好后，要用凉水泡着，最好洒些盐，不然放久了会变色。” “是，侯爷，小的记下了。”小伙计恭敬答道。 “好，你们现在就开始切菜吧！”苏尘笑着对伙计们说道。 “是，侯爷！”伙计们立刻动手。 “老王，长安城有没有红柳树啊！”苏尘和王德发来到储物间。 这烤羊肉串，用红柳枝才有感觉，柳树大唐肯定是有的，唐代的诗人曾讲‘无柳不成诗’。 “侯爷，长安城柳树倒是多见，不过这红柳……老奴不曾见过。”王德发思索后答道。 “没有就算了，对了老王，陛下也不吃牛肉吗？”苏尘好奇的问道。 “诶哟，侯爷，大唐律法禁止宰杀耕牛的，可不能吃牛肉啊！”王德发小声的提醒道。 苏尘突然扭头看向老王，笑问道：“老王，你不好奇这些东西是怎么来的吗？” “这些不就是侯爷您带来的吗？” 王德发一点也不好奇，即便他好奇也不会问，跟在陛下身边那么多年，什么该问不该问的他门清。 “呵呵，没错，是我带来的。” 苏尘转身看向那些所谓的秘制调料，有四种用坛子装好的，每一种都有好几斤。 有一罐是粉末状，苏尘闻了闻感觉像是五香粉，肉眼能分辨出来的有孜然颗粒，辣椒面，白芝麻粒。 “老王，等会你找人帮我把这四种调料，分别用四个罐各装一半，我要带回庄园去。 这个是烧烤用的签子，每次洗干净后可以重复使用，也可以用竹签代替。” 系统总共就给了这些，被苏尘全放在这了，庄园没有怎么行。 “老王，找四个人把烧烤架抬出去。” “好的侯爷！” 苏尘抓起一把烤串签子，向外面走去，他要教御膳房的伙计，怎么穿串。 “注意哈，这黄瓜和土豆片，要穿两根签，不然烤的时候它转动。” …… 一刻钟后，苏尘让伙计取来木炭生好炭火，他要教一下他们怎么烧烤了。 苏尘让王德发找来四名厨子。 “我先教你们怎么烤，厨房有炼猪油吗？” “侯爷，御膳房只剩下一点点猪油。”一名御厨答道。 “没关系，先加热一下放点细盐下去化开，等会再用肥猪肉熬制一些猪油便是。” 苏尘将他们穿好的一些烧烤食材，分别取一些。 “你们注意哈，烧烤的时候，尽量等炭火的明火熄灭后，再烤制食材。”苏尘一边翻转烧烤架上的食材，一边对厨子说道。 四名厨子认真的听着，这些厨子对苏尘都不陌生，有两名是乐膳酒楼调回来的。 当初就是苏尘教他们开锅的。 “这食材烧制的时候，要时常翻转，保证食材受热均匀。 同时要观察食材表面，受热后食材的水份会流失，因此要及时给它刷油。 这猪油里面放了盐，烧烤的时候就不需要另外放盐了。 这黄瓜不需要烤太熟，半生半熟即可，现在就可以给这黄瓜洒上调料。 洒完料，在烤炉上翻转两次就行了。”动作行云流水，八串黄瓜就烤好出炉。 苏尘一边做着手上的动作，一边讲解道。 紧接着是土豆片，猪肉串和羊肉串。 “这羊肉、牛肉串只要孜然和辣椒面即可，哦，今天没有牛肉串。” 此时的御膳房外，充满了苏尘前世熟悉的味道，尤其是那孜然和炭火结合的香气。 都烤完后，苏尘让王德发和四名厨子亲自尝尝，体会一下味道好掌握食材成熟程度。 “味道如何？”等他们五人尝过后，苏尘笑着问道。 “侯爷神技，小的不及，我等从未想过食材还有这般吃法，更做不出来如此美味。” 一名厨子恭敬作揖道，其实他们手艺可不差，只是大唐的条件限制了他们。 如果没有系统奖励的调料，苏尘也不会去弄这烧烤。 主要还是因为有啤酒，他不喝白酒，尤其是高度白酒。