第283章 给大家露一手（1/1）

“小秦啊！” 回到辛家大院，辛建业拉着到石桌坐下，轻轻拍着他手掌，脸上露出慈祥笑容。 “老爷子，有什么事情吩咐！”秦霄不敢怠慢，连忙恭敬问道。 “不错，不错！” 辛建业没有说什么，只是一直夸着 ，这让边上辛芃吃醋，都撅起嘴巴。 “爷爷，你有什么事就说吧！” 辛芃还是忍不住开口，脸上的表情要是让外人看到，都怀疑自己是不是眼花了，这还是他们认识的冰山美女。 “呵呵那爷爷说了额！”辛建业拉过孙女手，跟秦霄手放在一起。 “爷爷，你是不是想让秦霄给你做几道下酒菜！”辛芃嘴角微微翘起，眼里露出调皮神情。 “哈哈不枉爷爷这么多年疼你！”听到这话，辛建业开怀大笑起来。 “老爷子，没有问题，不知道你老想吃什么？”听到只是想吃一口美食，秦霄这才松了一口气。 “我能自己选择？” 对于厨师这行业，辛建业了解比外人还多，就算是国宴那些大厨，他们也不敢保证自己会八大菜系。 “老爷子，没问题！”秦霄微微一笑，脸上露出自信笑容。 “哈哈那我就不客气！” 辛建业从石凳子起来，双手放在后背，晃悠悠走起来。 “红烧肉！” “烤鸭！” “砂锅白肉！” “黄焖鱼翅！” “宫保鸡丁！” “老京城烧茄子！” “鱼头豆腐汤！” 辛建业一口气点了十几道菜，几乎都是京城人喜欢吃的。 “怎样，这些都没问题吧？” “老爷子，没问题，只不过食材” “没问题就好，至于食材我会让人送过来，马上就到晚饭时候，要不现在”都不等秦霄说完，辛建业就迫不及待说道。 “老爷子，我现在就去！” “走，老头我现在也没事做，去给你打下手！”一想到以后自己想吃美食，都不用求别人，辛建业笑得跟小孩子一样开心。 半个小时后。 时间已经到了下午五点。 秦霄扫了眼前食材，他满意点了点头，至于辛建业，他还真站在旁边，边上还有一位跟他年纪差不多老者，至于厨房外面也围着辛家年轻一代。 “小秦，第一道菜你想做什么？” “烤鸭吧！”说完之后，秦霄随后提起一只处理赶紧填鸭。 京城烤鸭，这不仅仅是一道菜，更是京城饮食文化的瑰宝，承载着无数食客对美味的向往与回忆。 秦霄手上这只填鸭是经过数日的精心饲养，体态丰腴，肉质鲜嫩，是制作京城烤鸭的上佳之选。 “好，就京城烤鸭！” 辛建业说完之后，挑衅扫了王学明一眼，仿佛要上场是他自己。 秦霄点了点头，直接上手，手法娴熟地将填鸭挂在特制的烤架上，等待着即将到来的华丽蜕变。 他忙完这些，并没有停下来，利用空闲时间准备其他美食。 “老公，接下来是哪道菜？” “是鱼头豆腐汤，不过我要先腌制鸡腿！”秦霄从冰箱中取出两只新鲜的鸡腿，它们表皮泛着健康的光泽，肉质紧实而富有弹性。 他将鸡腿置于流动的清水下，轻轻搓洗，去除表面的血水和杂质，随后用厨房纸巾仔细吸干水分，这是保证外皮酥脆的关键一步。 取出一个大碗，加入适量的生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜片、料酒以及少许黑胡椒粉和盐，用筷子轻轻搅拌，直至所有调料充分融合，形成了一汪深邃而诱人的酱汁。 他将鸡腿小心翼翼地放入碗中，确保每一面都均匀裹上酱汁，随后盖上保鲜膜，准备放入冰箱冷藏腌制，让鸡腿充分吸收调料的精华。 “辛芃麻烦你把这个放进冰箱！” “好，这个交给我，鱼头豆腐汤好久没喝过了，都快忘记味道了！” 鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，特别适合老人和孩子食用。 秦霄将鲢鱼头洗净，去除内脏和鱼鳃，用刀剁成小块，用清水冲洗干净后控干水分。 豆腐切成小块，放入盐水中准备浸泡10分钟以去除豆腥味。 生姜切片，大葱切段，香葱切末，海鲜菇清洗干净备用。 秦霄将鱼头放入大碗中，加入几片生姜、少许香葱段和盐。 “小秦，我给你打下手！” 一直站在边上的王学明上前几步，接过秦霄手上大碗。 “好，麻烦王老了！”鱼头要抓拌均匀腌制10分钟，以去除腥味，他也不客气。 “老公，给你！” 辛芃把洗干净茄子，放在秦霄面前，他接下来第三道菜是老京城烧茄子。这是一道色香味俱佳的经典家常菜，其独特的风味深受人们喜爱。 他拿起菜刀将圆茄子迅速削去外皮，切成约2厘米见方的块，菜刀快的边上人只看到影子，众人还没回过神，两条茄子已经切好。 秦霄将切好的茄子块放入大碗中，加入适量的淀粉，轻轻颠匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉，这样做既能防止茄子在炸制过程中吸油过多，又能保持茄子的嫩滑口感。 锅中倒入足够的油，大火加热至七成热（约180°c）。将裹好淀粉的茄子块逐一放入锅中，中火炸至金黄色，大约需要5-6分钟。炸制过程中他不时翻动茄子块，确保均匀受热。 六分钟后，秦霄把炸好的茄子捞出，用漏网沥干油分备用。 边上有一个小碗，这是王学明提前将酱油、老抽、白糖、盐、剩余的水淀粉适量调匀成料汁。 锅中留少许底油，大火加热，油热后，放入切好的葱姜片爆香。 他放入炸好的茄子块，快速翻炒几下，使茄子块表面均匀裹上葱姜的香味。 倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀，转小火，让茄子充分吸收料汁的味道。 待料汁浓稠后，放入切好的蒜末，继续翻炒几下，使蒜香与茄子充分融合。 炒至蒜香味四溢，茄子块颜色鲜亮且完全入味后出锅。 “好了！” 将烧好的茄子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜叶作为点缀，增加色彩和香气。 “不错，呵呵小秦，我能不能尝尝！” 守在边上的王学明早就忍不住，眼前年轻人做出来家常菜，是否跟下午做到那道菜美味。 “为老不尊，要尝也是我来！” 辛建业喜欢的菜有几道，其中一道就是老京城烧茄子，他手上不知道什么时候已经拿着一双筷子。 “不错，色泽红亮、口感软糯、味道浓郁，让人回味无穷。”在众人目光下，辛建业脸上露出满足神情。 “让我来！” 王学明看到后，也不顾身后，拿起筷子也吃起来。 “不错，色香味俱全，甜中带咸，咸里透鲜！”王学明朝着秦霄竖起大拇指，就算他不说，脸上表情已经告诉大家。 秦霄没有停止，下一道菜材料已经准备好，腌制好的鱼头，用清水冲洗几遍，控干水分。