第26章 六味一体魔幻麻婆豆腐（1/1）

重新进入厨房，洛珈倒是不急着制作辣子鸡与豆腐鲫鱼汤。 而是打算将预留给景恬的惊喜菜式六味一体魔幻麻婆豆腐给制作出来。 让王小葱与林庚新知晓此事，肯定又会吐槽他重色轻友。 不过洛珈对此也并不在意，以往都不知道被吐槽过多少次。 洛珈对此早已经是习惯为自然。 伸了下懒腰，活动了下手指。 洛珈是将制作六味一体魔幻麻婆豆腐的食材都给取了过来。 提起这六味一体魔幻麻婆豆腐。 其来历是出自漫画作品中华小当家当中的一道菜式。 是由主角刘昴星的母亲阿贝师傅陈邦铃开发创造出来。 陈邦铃在中华小当家的世界当中，享有川菜仙女的雅号。 在众多名厨当中都是属于翘楚。 所谓的六味，指的是色，香，麻，辣，烫，酥这六味。 六味一体魔幻麻婆豆腐可以说是这六味一体的一个完美体现。 先将豆腐都切丁成大小相同的小方块。 接着是将切完丁的豆腐放入加了盐与姜汁的热水当中。 这样处理豆腐，不但可以去除豆腐的豆味。 水中的盐分还能充分的赋予豆腐表面弹性。 掐准时间将豆腐捞出，还能让豆腐表层凝结之余，内部仍处于未受热，软而冷的状态。 并且仍能保有充足的水分。 食客食用的时候，就能在享受麻婆豆腐的热辣之余。 也能同时享受酥爽的口感与接踵而来的柔嫩。 食客咬破豆腐时，豆腐中所溢出的清凉水分，还能够中和热度，保护食道与胃不至于太过刺激。 将豆腐捞出安置好，洛珈就来制作待会需要用到的绞肉。 制作绞肉，听着像是一件没什么难度的事情。 但实际上，这可是制作六味一体魔幻麻婆豆腐至关重要的一个环节。 所以是容不得一丝的马虎。 六味一体魔幻麻婆豆腐的绞肉，并非是任何的肉类。 而是将有着菜园中的肉这一别称的大豆，通过多道工序处理制作而成。 将从系统那里购买，已经用高汤煮熟的大豆压平碾碎。 接着是调制酱汁，并将大豆给放入其中烹制。 酱汁的味道与蕴含的水分，能赋予大豆香浓的肉汁原味。 为了避免大豆的肉味，在后续下锅煮时，被麻婆豆腐的汤汁给吸收。 大豆在捞起来后，还得下油锅快速地炸制一次。 这样做不单止可以让大豆保留肉味，同时又能赋予大豆适当的硬度。 使其食用时的口感更像真的肉。 完成了绞肉的制作，接下来就轮到六味一体魔幻麻婆豆腐的正式烹饪环节。 起锅热油，将大豆制作而成的绞肉下锅翻炒。 接着是加入切碎的大蒜与豆豉炒香。 再依照顺序加入甜面酱，辣椒与豆瓣酱。 随着这些步骤的完成，一股浓郁的辛辣味是在空气中弥漫。 这正是六味当中的辣的体现。 等颜色炒开之后，将适量的高汤也加入其中。 然后是将身为主角的豆腐给放入其中。 再用酒与调味料进行更进一步的调味。 用小火稍微滚一会，将切好的蒜苗撒入其中。 很快一股更加浓郁的香气是从锅中洋溢而出。 这正是六味中的香。 辣椒，豆腐与蒜苗的红白绿三色，也是搭配的非常完美。 将六味中的色也给很好的体现出来。 将淀粉水加入锅中勾芡，再沿着锅边将适量的油滑入锅中。 开大火再次进行翻炒。 要在麻婆豆腐起锅前，将锅子烧到快要烧焦的程度。 这样才能将味道与香气给提升到最高点。 这正是第四味的烫。 等到油浮起来的时候，洛珈是将近乎完成的麻婆豆腐给快速装盘。 最后将能让人舌头发麻山椒粉给充分的撒在麻婆豆腐上。 这就是六味当中的麻。 再结合大豆特制绞肉的酥。 一道六味一体魔幻麻婆豆腐是正式完成。 将六味一体魔幻麻婆豆腐给放在托盘上面。 并找来一个并不透明的餐盖将麻婆豆腐给遮掩上。 洛珈是端着托盘再次离开了厨房，径直走到了景恬他们那张桌。 “怎么还盖上了盖子？” 对此，景恬是带着些许疑惑的开口询问道。 洛珈之前上菜的时候，可从未这么做过。 至于被餐盖遮掩着的菜式，景恬下意识的认为，应该是他们点的辣子鸡。 “因为是为你准备的惊喜，自然得保持几分神秘感。” 洛珈将托盘放到了桌面上说道。 “惊喜？！什么惊喜？！” 景恬闻言脸上是露出了惊讶的神色，不过心中更多是欣喜的情绪。 “一道我自己研发创新的菜式。” “你将是第一个有幸品尝到这道菜的人。” 洛珈脸不红心不跳的说道。 这个世界并没有中华小当家这部作品。 所以作为唯一掌握了这六味一体魔幻麻婆豆腐做法的人。 洛珈将其说成是自己所研发创新的菜式，也没什么问题。 景恬闻言是俏脸微红，心中欣喜的情绪更甚，并多出了几分甜蜜。 “伽哥你这可就不对了。” “亏我们大老远跑来给你捧场，你竟然这样对待我们。” “重色轻友也不带这么明显的。” 不过还没等景恬开口说些什么。 王小葱与林庚新是抢先一步开口提出了抗议。 洛珈没有回话，只是神情淡然的看向二人。 “不管是开业前还是正式开业后，我都是这家店的第一位客人。” “有点优待不是理所当然的事情，你们两个有意见也给我憋着。” 景恬双手叉腰，看向二人的眼神是不太友善。 王小葱与林庚新还想说些什么。 但注意到景恬看向他们的眼神已经带上了杀气。 两人是果断地选择了认怂。 将已经到了嘴边的话给立马收回。 并且抬起手做了个拉上拉链的动作。 然后是讨好的对着景恬笑了笑，再做了个请的动作。 景恬满意的点了点头。 接着是一脸期待的再次看向洛珈。 洛珈也没有吊人胃口，伸出手就将餐盖给揭开。 不过让洛珈略感失望的是，这六味一体魔幻麻婆豆腐虽然出自中华小当家。 却并不是一道会发光的料理。 所以在将餐盖打开的时候，是并没有华光挥洒而出。 让洛珈觉得缺少了几分的逼格。 但随着他将餐盖打开，一股带着些许刺鼻的浓郁香气是瞬间倾泻而出。 让景恬等人脸上是再次露出了迷醉的神色。