第178章 磨石做豆腐咯（1/1）
豆子第一遍磨完，不是很碎，又进行了二次碾磨，等豆子磨完，午时都经过了，婆媳两个足足干了一上午，才磨好一大桶的黄豆浆。 姚青念内力深厚，这点力气对她来说，不算什么，可即便如此，她站了一上午，还是觉得很累。 磨好豆子之后，接下来就是第二步，滤渣，豆腐滤渣是制作豆腐过程中的一个重要步骤。 先准备一块干净、细密的纱布，姚青念让刘舒月喊来了陆明川，纱布没有办法固定，只能靠两个人拉住，抵在另一个桶上，桶上横放着木架子。 “爹娘，你们拉住了，我要开始倒了！” “拉住了，你倒吧！” 随着第一勺豆浆倒入，米白色的豆浆就顺着纱布流向桶里，纱布上留下了一层黄豆渣，接着把磨好的豆浆一勺一勺的倒入纱布中。 倒完后，用手挤压纱布，使豆浆通过纱布过滤出来，豆渣则留在纱布内。在过滤时都要注意尽量将豆渣中的豆浆充分挤压出来，以提高豆浆的产量和豆腐的出品率。 经过二次过滤，豆浆就好了。 第三步煮浆，将过滤好的豆浆倒入大锅里，烧中小火，慢煮两刻钟左右，在煮豆浆的过程中要不断搅拌，使豆浆受热均匀，防止局部过热糊锅。 豆浆在煮的过程中会出现假沸现象，此时豆浆并没有完全煮熟，需要继续煮一段时间。 煮熟后打开锅盖后，撇去浮沫，这时候纯正的石磨豆浆就做好了，散发出浓郁的豆香味来。 “这就是豆腐了？”刘舒月看着锅里煮开的豆浆问道。 “不是，娘，豆腐还没那么快呢！这个是豆浆，富含丰富的蛋白质，还能补钙呢！你们尝尝。” 姚青念拿来两个碗，碗里放上白糖，舀了两勺新鲜滚烫的豆浆倒进碗里，顿时豆浆的香味清新扑鼻而来。 “你们慢点儿喝。”姚青念拿着勺子，将豆浆底下的糖搅拌均匀，递给了他们。 “呼！好烫！” 刘舒月端着豆浆，轻轻的呼了一口，然后抿了一口，发出“滋滋”的声音，顿时眼前一亮。 “没想到豆子还能做出这么好喝的豆浆来，喝起来口感醇厚，虽然没有奶茶那般丰富多样，但也清爽解腻。” 奶茶口感丰富甜蜜，适合追求多样口味和享受甜食的人；豆浆口感天然醇厚，更适合喜欢清淡、健康饮品的人。 “爹娘，你们多喝点豆浆对身体还是很有好处的，每天一杯，美容养颜又健康。” 豆浆可以降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病，还能补充钙，尤其是他们这种上了年纪的人，更应该多喝。 “嗯，不错，喝完出一身汗，整个人都舒爽了不少。” 姚青念给自己也舀了一碗，自己做的就是香，这是她喝过最好喝的豆浆了。 喝完后，她开始点豆腐，点豆腐的过程需要一定的经验和技巧，石膏的用量、加入的速度以及豆浆的温度等都会影响豆腐的品质和口感，需要在实践中不断摸索和调整。 姚青念从空间拿出了一小块的石膏，用石臼碾碎。 “这是什么？” “寒水石，也叫石膏，豆腐能不能成就看它的了。” “哈？做豆腐还要靠一块石头？” “娘，这可不是普通的石头，您等着看吧！”石膏在豆腐制作中起着促使豆浆凝固的关键作用。 冲浆结束后，准备适量的石膏粉，先用水调成石膏浆。 缓慢点入，一边搅拌豆浆，一边将石膏浆缓慢、均匀地倒入豆浆中。 倒入石膏浆后，继续轻轻搅拌，观察豆浆开始出现絮状沉淀，点完豆腐以后盖上锅盖，等待逐渐凝固成豆花。 静置一段时间后，揭开锅盖，拿根筷子丢进去，筷立不倒，就表示好了。 白白嫩嫩的豆腐花呈现在姚青念的面前，看来她这点豆腐的手艺还是很不错的， “现在这个就是豆腐花了，娘，锅勺给我。” 豆腐花洁白如玉，姚青念都有些不舍的下手破坏。 轻轻舀起一勺，细腻洁白、光滑似玉的豆花在碗中微微颤动。 “这个叫豆腐花，豆腐花做好了以后，离做成豆腐就不远了。你要吃甜的还是咸的？” “给我来碗咸的。” “我也要咸的！”陆明川附和，如此好看的豆腐花，他也忍不住想要品尝一下。 “好。你们等会。”姚青念更喜欢吃甜的豆腐花。 挖了十多碗出来，姚青念先调了咸口的调料，酱油葱花蒜末等，甜口的就简单，直接加糖就行了。 豆腐花入口即化，细腻滑嫩的口感如同丝绸轻轻拂过舌尖，豆香在齿间弥漫。 “哇，怀瑾媳妇，这豆腐花也太好吃了吧，又滑又嫩。” “可不是嘛！冬天来上那么一碗，浑身肯定暖烘烘的！好吃极了。” 这一碗豆腐花，彻底征服了两人的胃口。 姚青念也吃了一大碗，滑嫩的豆花在口中瞬间融化，一口接一口，根本停不下来。她突然想到了前世，那满大街和公园叫卖的声音：“卖豆腐花，凉粉……” “青念？你在发什么愣呢？”刘舒月的手在他眼前晃了晃。 “没啥，娘，你把这些豆腐花给金花婶子还有二丫他们送去。”姚青念露出一个笑来。 “你一个人行吗？” “没问题，你去吧！” 姚青念吃完豆腐花后，开始最后一步压豆腐。 拿出准备好的豆腐架子，这还是姚青念昨天临时让人做出来的，架子铺上纱布，将凝固的豆花用洗干净的水瓢一勺一勺舀到铺好的豆腐架上面，姚青念做的有些多，一个豆腐架都不够，于是她又拿来了两个，倒好以后盖上盖子，找来重物压在上面。 大约半个时辰左右，豆腐就压好了。 姚青念把豆腐架小心翼翼地倒过来放在木板上，轻轻揭开纱布，四四方方、白白嫩嫩的豆腐展现在眼前。 “哇！成功啦！”姚青念看着自己亲手制作出来的豆腐，心里满满的成就感……