第121章 油炸臭豆腐和炒臭豆腐（1/1）

严瑶瑶一进门，她的脸色就猛的一变。 这臭味让她的大脑都有点宕机，根本想不到该用什么词语去形容。 “爸爸，好臭好臭！” “是谁在家里拉粑粑了吗？” 苏小雪的小脸也是肉眼可见的扭曲了起来，和刚才苏晨的表情如出一辙。 “汪汪汪！” 唯独卡布丝闻到这股臭味变得更加兴奋起来。 它不停的吐着舌头，感觉自己体内的某种力量要开始爆发出来了。 “雪儿，这个是臭豆腐哦，也是一种传统美食呢。” 苏晨没想到他都通风这么久了，味道还这么重。 他连忙从茶几上拿出口罩给苏小雪和严瑶瑶戴上，然后又用空气清新剂喷了两下。 苏晨走到厨房，那些臭豆腐已经晾干了，不再往下滴水。 “咦，这是谁家的鹦鹉？” 他将所有的臭豆腐都收起来备用，然后在窗台下面发现一只红绿相间的鹦鹉。 这鹦鹉还在抽搐，嘴里有点沫。 可能它正好是飞过厨房的窗户，短暂的停留了一下。 然而就是这波停留，直接让它中招了。 “太可怕了，这玩意儿确定能卖的出去吗？” 苏晨将那只鹦鹉带到了前院，有那些花花草草在，这里的空气相对来说要清新一些。 先前那些菜品，让他已经不再怀疑每周的任务能不能完成。 但是，这次的臭豆腐，恐怕很难说啊！ 苏晨给这只鹦鹉找了点水过来。 它的身上没有身份铭牌，腿上也没有任何的标记，不知道是谁家丢的。 他干脆问了一下物业经理李叶，让李叶帮忙发到业主群里面。 “爸爸，它的羽毛好漂亮啊！” 苏小雪戴着口罩，说话的声音都带着点沉闷的音色。 “那雪儿你在这里看着它，爸爸先去处理一下那些臭豆腐。” 苏晨本来想摸一下女儿的脑袋。 但是他刚接触过那些臭豆腐，哪怕用洗手液洗了手，总感觉还是会有股淡淡的臭味。 可能是心理作用。 严瑶瑶实在扛不住那臭味，直接拉着卡布丝也在前院这里坐下来了。 卡布丝还有点不乐意，它对臭豆腐非常感兴趣，恨不得就待在厨房里面。 苏晨再次回到厨房。 备好的豆腐切成适当大小的形状。 锅中倒油，依然是制作喷香的葱油。 葱的那种清香感，和臭豆腐非常的搭配。 等油热大概六成左右的时候，就可以将切好的臭豆腐逐渐放入其中。 这个油温非常关键，太冷不行，太热也不行，都会影响到最终臭豆腐的口感。 把控不好的话，可以用那种特制的温度计进行测试。 或者直接插一根筷子进去，如果筷子周围冒出很多气泡，那就说明差不多了。 锅里面的臭豆腐在炸的时候不能放的太密集了，否则很容易粘连在一起。 炸的时候，火候也很重要。 只能开小火或者中火慢慢的炸，不停的翻一下臭豆腐的两面，让它们能够受热均匀。 这样炸出来的状态才是最完美的。 很快，那些臭豆腐的表面也开始变得酥脆起来，那让人想要晕眩的臭味似乎也淡了很多。 起码苏晨能够把口罩给摘下来了。 苏晨用筷子轻轻的戳了一下这些臭豆腐，里面的构造已经变得非常柔软。 到这个程度，就算是炸好了。 苏晨用漏勺将所有的臭豆腐都给捞起来，让它们沥干油分。 若是直接使用的话，那残留的油能腻的人发慌。 趁着这个功夫，苏晨开始调制酱料。 臭豆腐好不好吃，不仅取决于它炸的怎么样，也要看酱料给不给力。 苏晨将大蒜打成泥，倒进碗里，再加一点点辣椒粉，生抽，熟芝麻，少许盐。 以及辣椒油。 这辣椒油是系统直接提供的，不算很辣，那种香味非常浓郁，可以说是老少皆宜。 哪怕用来炒菜什么的，也是不错的选择。 值得一提的是，臭豆腐的酱料并不是固定的。 有的偏甜口的，还可以加一些白糖和芝麻酱进去。 若是喜欢咸口的，那就多加一点盐。 还可以加香菜，这个就根据个人口味来选择了。 那些臭豆腐已经沥干油分了，苏晨将一部分摆在盘子上，然后淋上调制好的酱料。 空气中依然有股淡淡的臭味在弥漫，不过随之而来的，也有酱料的香气和油炸制品特有的一种油脂的味道。 还有一部分臭豆腐没有和酱料混合在一起。 苏晨将锅里的油腾出来，洗了一下锅后，再次倒入少许新的葱油。 大火热锅热油，放入蒜末爆香，炒出香味。 然后把切好的青红椒丝放进去翻炒，炒到断生，就可以加入剩下的臭豆腐以及洋葱丝。 油炸之后的臭豆腐同样很脆弱，所以苏晨炒的时候没有用太大的力气，不然会炒碎。 翻炒一下后，加入适量的生抽，蚝油，鸡精，盐，辣椒酱，再来点料酒提鲜增香。 当臭豆腐和这些调料充分的混合在一起之后，就可以出锅装盘了。 撒上一些葱花跟香菜作为点缀。 就这样，一盘油炸臭豆腐和一盘炒臭豆腐就制作完毕。 苏晨又从冰箱里面拿出提前准备好的隔夜饭。 做了四碗黄金炒饭和一大盆珍珠翡翠白玉汤。 忙活了一个小时左右，苏晨才从厨房里面出来。 “开饭了！” 苏晨脱下围裙，将那些菜都端到餐桌前。 卡布丝瞬间就从外面冲了进来，那速度跟闪电似的，眨个眼的功夫，它就已经在苏晨腿下趴着了。 苏晨直接将一份黄金炒饭倒进它的专属狗碗中。 这狗碗还是苏小雪用自己的零花钱买的。 说是不能将吃的扔在地上，那样会很脏。 闻着喷香的黄金炒饭，卡布丝立马疯狂的发起了进攻。 两只前爪死死的抓着地面，脑袋埋进碗里，那动静，恨不得连碗都要吃进肚子里面。 “爸爸，我们真的要吃臭豆腐吗？” 苏小雪的脸上满是抗拒之色。 她不敢想象那么臭的东西吃进嘴里会发生什么。 尽管现在味道已经淡了很多，但还是感觉有点头皮发麻。 “要不我还是吃黄金炒饭吧？” “咦，这汤闻起来好香啊！” 严瑶瑶回想起刚才进门时闻到的臭味，身体不由得打了个激灵。 不过她的注意力很快就被珍珠翡翠白玉汤给吸引了过去。