第184章 米线（1/2）

经过一番精心烹制，美味可口的红烧肉终于大功告成。紧接着，我我马不停蹄地开始制作酸泡菜鱼。这道菜的关键在于提前准备好泡菜，还好昨晚我未雨绸缪，将泡菜提前打包放置妥当，否则以我的记性，今早必定忘得一干二净。</p>

一切准备就绪，我先往锅中缓缓倒入清香扑鼻的菜籽油，待油温升至七成热时，便小心翼翼地下入花椒粒和干辣椒。小火慢炸之下，花椒粒和干辣椒在油锅里欢快地舞蹈着，散发出阵阵诱人的香气。等到香味四溢，我迅速捞出这些调料并舍弃不用（当然，如果您喜欢更浓郁的口感，也可以选择保留它们）。</p>

接下来，轮到豆瓣酱和泡辣椒碎登场了。我轻轻地把它们放入锅中，用小火慢慢地翻炒，不一会儿，鲜艳的红油就从锅底冒了出来，仿佛是一场视觉与嗅觉的盛宴。随后，我将姜蒜末也一并投入锅中，继续炒制，那股子香味愈发浓烈，让人垂涎欲滴。</p>

炖煮鱼肉的环节至关重要。首先，我在锅中倒入适量的鲜汤或者清水，开大火将水煮沸之后，再转为小火。然后，我轻手轻脚地将事先腌制好的鱼放进锅中，依次加入料酒、酱油、盐、鸡精和白糖来调味。此刻，小火温柔地呵护着鱼肉，让它在汤汁里悠然自得地炖煮着。其间，我还不忘时不时用勺子舀起一些汤汁，轻轻地淋洒在鱼身上，确保每一寸鱼肉都能充分吸收汤汁的鲜美滋味。</p>

当鱼肉炖煮到七八分熟的时候，就是泡菜大显身手的时刻啦！我将早已切好的泡菜丝或者块状物加入锅中，继续炖煮几分钟。此时，泡菜独特的酸味和辣味渐渐融入到汤汁之中，与鱼肉的鲜香相互交融，形成一种难以言喻的美妙口感。</p>

当汤汁微微变得浓稠之后，小心翼翼地倒入少量的水淀粉，并轻轻地搅拌均匀，让水淀粉与汤汁充分融合。随着不断地搅动，原本略显稀薄的汤汁逐渐开始变得浓郁起来，形成一层薄薄的芡汁。这层芡汁不仅能够增加菜品的口感和光泽度，还能使其味道更为醇厚。</p>

接着，将切好的葱段均匀地洒落在菜肴之上。那翠绿的葱段犹如点点繁星般点缀着整道美食，瞬间为其增添了一抹生机与色彩。</p>

最后，再沿着锅边缓缓淋入少许香气四溢的香油。香油的加入仿佛给这道菜注入了灵魂一般，散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。一切准备就绪，只需要轻轻一铲，便可将这美味佳肴出锅装盘啦！</p>

不过呢，我可是有着自己独特的烹饪手法哦！当那美味可口的泡菜鱼出锅之后呀，我会精心地在出锅的鱼儿身上均匀地撒上一些干辣椒面以及花椒面。然后，将锅里倒入适量的食用油，耐心等待着油温逐渐升高。一旦看到油开始冒出缕缕青烟的时候，我便迅速关闭火源。这时，先别急着动手，得让油稍稍冷却一会儿，等到温度适宜时，再小心翼翼地把油淋到刚刚撒好的辣椒面和花椒面上。“呲啦”一声响，那诱人的香气瞬间弥漫开来。这可是我个人的独门秘籍哟，若是您不太喜欢这样的做法，还请多多包涵哈，千万别喷我呀。</p>