第152章 麻辣兔头（1/2）

翌日清晨，张西和张北早早就出发了。</p>

三柱和五柱也早早就跑去刘青峰家里传话去了。</p>

大柱二柱和四柱则是在张东的带领下，照例来到小青山脚下练武。</p>

福宝今天要跟奶奶孙氏把兔头做出来，要不然该坏了。</p>

因为昨天已经收拾干净了，也已经泡好了水去除了血水，今天直接做就行。</p>

孙氏把兔头都放到大盆里，加入葱、姜、盐、胡椒和料酒，腌制去腥。</p>

卤水的料没办法那么全，也就只放些葱姜，香菜，花椒，干辣椒，炒香的酱，酱油，酒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，味精，直接添水把兔头放进去一起煮。</p>

大概半个时辰，就可以连汤都一起捞出来。</p>

把兔头放在汤里再泡上一个时辰左右，让味道尽可能的渗进去。</p>

这时候把锅烧上，稍微多放些油，等油温到三四成热，也就是插根筷子到油锅里，筷子旁边有些微微的小气泡的时候，把提前捞出来控干水分的兔头下锅炸。</p>

炸个三分钟左右，就捞出来。炸久了肉太干了就不好吃了。</p>

把油都盛出来，稍微多留一些油放在锅里，放上干红辣椒，花椒，葱姜蒜沫炒香。</p>

福宝没有提前准备红油，就这么炒一下干辣椒也会很香。</p>