第105章 见面礼（2/2）

紧跟着一个让齐缘颇为熟悉期盼的西装倩影终于出现在了保德宫的门口。</p>

“姐，你可算来了。”</p>

面对着保德宫里的情况，田沫远比齐缘和贯昶都要震惊。这位赊刀匠的掌刀人一进殿内并没有立刻和齐缘贯昶说话。而是先跑到周嘉树那里打了招呼，又亲自拿出一份儿份儿他们田家的秘制烤鸭送给每一个在场的名店代表。她把礼数都进到之后，才又转回齐缘和贯昶的身边。</p>

“找个不透风的地方，咱们三个好好谈谈这事儿。”</p>

齐缘会意了田沫的话，而后带着这姐弟俩进了自己的屋子。三个人反插门栓，又让王七三帮忙望风后，奇缘这才问田沫，“哎，田小姐，周家这阵仗都把我弄蒙了，他们到底来干嘛的？你确切知道吗？别和我说，只是为我爷爷过寿成这种话，我不信。”</p>

“我也不信。你爷爷和鲁菜36家堪称血海深仇，他们怎么可能这么大方的就勾了前债。”</p>

“血海深仇？”齐缘由田沫的话，又想起了那民国时的被人反复提及的九龙天禅宴。</p>

“当年鲁菜36家和食通天之间到底发生了什么事儿。我爷爷又从中扮演了什么角色？”</p>

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“我知道的也不是很详细，不过还是可以和你一说。首先你得知道什么是鲁菜36家。”</p>

田沫和齐缘讲了一些他过去根本不知道的东西。田沫首先告诉齐缘，一说到鲁菜，大部分人想到的是以孔府、博山和济南为代表的山东菜，进而联想到鲁菜36家是来自于山东的厨门宗派。但实际上，鲁菜36家早和山东没什么直接关系了。</p>

论根源，他们实际上是从北京厨行发源的一派。旧社会的时候，商品经济不是很发达，即使如北京、上海、天津这样的大城市，行业的运营、购买、销售往往也掌握在少数人手中。经营人为了保持稳定性和民间信誉，经营时又往往依靠人际关系中最靠得住的行会、道门、会馆、师徒、宗族的力量进行维持。久而久之，旧时候大城市行业中同乡扎堆的现象特别严重。</p>

以京津地区为例如票号、钱庄、驼队之类，多出于山西皇商之首。餐饮、成衣、粮食多控于山东邦之长。茶叶、生丝、南货则归于徽商，瓷器、杂货、桐油等则归于洞庭一脉。非商品经济时代的种种怪象，不可一一列举，只说北京的厨行一脉，便是常年把控于鲁地人士之手的。</p>

北京餐饮行以鲁菜为尊的开头事件，起于明朝，在食通天中称为随燕入京，相传是将近600年前燕王朱棣奉天靖难后的副产品。随后历经明清两朝近600年演变，鲁菜在北京生根发芽，上到王公贵胄，下到走卒贩夫，无不以鲁的菜肴为食。发展到今日，像最具北京特色的烤鸭、炸酱面、京酱肉丝等往根儿油论，都有着浓浓的鲁菜根苗。</p>

从明至清，不断有鲁地人士入北京学厨谋生，又或者有鲁菜大厨将手艺带到京津直立地方。这些人移民的时间不等，最远明初，最晚民国。即使上百年下来，他们早成了地道的北京天津人，但却依旧秉承着老祖宗传下的手艺和嘉义。</p>

久而久之，这些鲁帝厨师的后裔和学徒，便在民间形成了一个时而松散、时而紧密的同乡会，进而又有了鲁菜36家或者鲁菜36姓的泛称。</p>

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