第32章 吃个火锅吧（1/2）

这日是个大晴天，断断续续下了几日的雪终于彻底停了，阳光照射下，房檐上地上的雪都开始融化了。</p>

陈娇娇只觉得这比前几日下大雪的时候还要寒冷，这时司墨来禀告说陈娇娇前几日让工匠做的桌子做好了，一听这话，陈娇娇立马决定今天晚上吃火锅！</p>

这么寒冷的天气，一家人围着桌子一起吃顿热腾腾的火锅该是何等惬意啊。</p>

趁现在时间还早，赶紧让厨房那边去早市上买点毛肚鸭血之类的，这几样东西府里不常备，吃的话需要提前从集市上采买。</p>

用过早饭，陈娇娇决定先把晚上要用的火锅底料给做出来，虽然前世是北方人，但是陈娇娇却不喜欢吃经典的老北京铜锅，更爱麻辣重口的重庆火锅。</p>

来到厨房看了看，需要用到的材料都有，陈娇娇就直接开始动手了。</p>

先把大量的干辣椒放去加满水的锅里煮上一盏茶的时间。</p>

这个干辣椒是这两个月陈娇娇的最大收获，据杂货铺老板说这个是从巴蜀之地那边买来的，因为价格比本地的茱萸高，效果又跟茱萸差不多，所以买回来后一直卖不出去，压在了库房里。</p>

陈娇娇见到后直接给包圆了，虽然茱萸也是辣的，但是香味和辣度还是比不上真正的辣椒的，这批干辣椒不仅有小米辣，还有朝天椒、灯笼椒。</p>

留下一批准备家里自己吃外，剩下的交给陈管事那边，等来年天气暖和了，在庄子上种植，又跟老板约好，还要再收一批干辣椒，就照现在这几个种类买就行，以供庄子上辣椒成熟前使用。</p>

老板一听很是开心，干辣椒很轻，一大车也没有多少重量，但是从巴蜀那边运来，路途遥远，这一车卖掉，自己可是能挣不少钱呢，高兴的接下了这笔大订单。</p>

辣椒煮好后，再放在热水里继续浸泡一会儿，辣椒泡好后捞出沥干水分。然后把厨房存的牛油全部拿出来，放入锅中等牛油融化加热，油温升高后把准备好的大葱，洋葱倒进去炸香，注意要小火慢炸，避免焦糊。</p>

等把大葱洋葱榨干水分后，就直接用漏勺给捞出来，炸好的葱油留在锅里。</p>

然后把一旁沥干水分的辣椒用刀剁成碎末，做成糍粑辣椒。</p>

接着把姜片放入重新开火加热的葱油里，炸的差不多了，直接把刚才剁好的糍粑辣椒加一半进去，这时候要一直搅拌避免糊锅，等辣椒水分炒干，再准备一些干辣椒加入锅中。</p>

炒一会儿后把提前炒制好的黑豆瓣加进去，还是继续翻炒，翻炒半刻钟，把剩下的糍粑辣椒加进去，翻炒，再炒上一刻钟。</p>

再把提前用白酒泡过的花椒和麻椒都放进去，小火炒一炷香的时间，最后再加入用水泡过的香料：白蔻、砂仁、八角、小茴香、桂皮香叶、丁香、草果、豆蔻等，再翻炒一会儿，牛油火锅底料就炒好了。</p>