第160章 考验心态（2/2）

吴晓亮尽量用比较温和的字眼评价。</p>

“这也是初生牛犊不怕虎，而陆淮他毕竟身负厚望，压力当然多了一些。”</p>

听见吴晓亮说完。</p>

周维德哼了一声。</p>

“你不用说好话，我自己的徒弟自己了解，这孩子就是眼高于顶，谁都不放在眼里，就应该多输几次就老实了。”</p>

知道老爷子说的是气话。</p>

吴晓亮赔了个小脸儿，两人继续看比赛了。</p>

这时候。</p>

周七已经开始炸制锅包肉。</p>

他先用筷子挂了一点点面糊，放入油中，判断油温。</p>

看油温不够。</p>

他接着加热。</p>

等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了。</p>

一旁的尤红岩的眼珠子都快掉进锅里去了。</p>

“这油温就是好了吗？”</p>

周七正沉浸在自己的世界中。</p>

被她突然开口吓了一跳。</p>

“啊？啊……对，这就是好了。”</p>

说着。</p>

周七就用手捏着肉，一片片的往里放。</p>

一边放一边说道。</p>

“要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”</p>

“如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”</p>

果然如此。</p>

肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。</p>

“一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”</p>

尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。</p>

她觉得自己的脑子学会了。</p>

“然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”</p>

周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。</p>

尤红岩问道。</p>

“这就好了吗？”</p>

“没呢，还要炸三遍。”</p>

“啊？？三遍？”</p>

周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。</p>

“对啊，三遍。”</p>

周七接连介绍道。</p>

“温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”</p>

说完，周七还介绍了一个口诀。</p>

“这叫一炸熟，二炸酥。”</p>

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