第108章 螃蟹好吃（1/2）

本地的渔民吃海鲜，一般都是用清水煮一下，或者干脆就生吃。</p>

易家军的士兵大都来自于内陆，易小峰怕他们不适应，于是把几名厨娘叫了过来。</p>

“你们看好了，要照着我的样子做。”</p>

因为还没有找到辣椒，于是他拿了一些花椒、又把老姜给切成末。先把锅烧热加入豆油，然后把花椒和姜末放了进去。</p>

花蛤带回来以后一直用清水泡着，清水里放了盐可以让它把体内的泥沙很好地吐出来。</p>

花椒和姜末在热油中迅速地释放出香气，接着易小峰就把洗好的花蛤倒了进去。</p>

此时锅里油温很高，花蛤沾的水进了油锅发出滋滋啦啦的声音，形成的油蒸气被火点燃轰得一下子冒起了一个大火苗。</p>

“啊呀妈呀，爵爷小心！”刘二虎在旁边看得吓一跳，他负责保护爵爷的安全可不敢出事儿啊。</p>

“没事儿，花蛤就得爆炒才会香。”</p>

易小峰颠了几下勺动作相当的娴熟，看到花蛤都张开了哗啦一下子直接倒进了一个瓷盆里。</p>

“怎么样，都学会了吗？”他回头问道。</p>

“学……学会了！”</p>

这批厨娘都是从附近招来的女子，她们平时也有做海鲜，但从没有试过这种方法。主要是豆油、菜籽油太贵了，她们平时都不舍得用。</p>

螃蟹和海蛎子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看渔民捞回来的鱼，嘴角微微上翘。</p>

这些鳎米鱼（鳎目鱼）不错啊，虽然个头儿不算大但是绝对新鲜。</p>

调制蛋液再裹上面粉，油温保持在中等温度，把鳎米鱼放进去。等到表面变成金黄色之后翻一个面，两件都炸到金黄色之后稍微等一会儿就可以出锅了。</p>

“爵爷你怎么会做海鲜啊？”刘二虎好奇地问道。</p>

“我以前经常吃就学会了。”易小峰随口回答道。</p>

其实他做的这两样东西都不算复杂，无法跟真正的酒店大厨相比。只不过铁锅在大夏国普及的时间不算长，陶锅和石锅导热慢只能用来煮东西。</p>

铜锅容易与油脂发生反应，所以普通老百姓不怎么会做油炸的食物。</p>

厨娘们毕竟有做饭的基础，照葫芦画瓢试了一下很快就上手了。等到一盘盘的海鲜端上桌的时候，士兵们都看傻眼了。</p>

“这个花什么好好吃啊，就是肉少了点。”刘二虎吃炒花蛤吃得额头都流汗了。</p>

“是啊这东西不但鲜还香辣，太好吃了。”刘大丰也是吃得满头大汗。</p>

老鲁他们这些老渔民，在另外一桌吃到了炒花蛤也感觉很神奇。以前一直觉得花蛤这种东西不如鱼好吃，现在看来事实并非如此啊。</p>

渔民们挖到了花蛤都是用水煮一下就吃，可这东西跟海蛎子不同，本身肉就少而且比较腥直接煮并不好吃。</p>

如今加了花椒提香去腥，再加上姜末带一些辣味儿，还有油脂本身的香气吃起来完全是另外一个感觉。</p>

“原来花蛤还可以这么吃，我这大半辈子可真是白活了。”老鲁不由得感慨道。</p>