第138章（2/2）

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2、现在天气凉快了，可以直接室温下来浸泡，如果是想要夏天做的话，务必要放冰箱冷藏，不然一个晚上的时间，第二天一看已经发芽或者发酸了。泡好以后的黄豆，咱们把水分控干以后，直接倒入破壁机。

一把黄豆一碗醋，轻松自制豆腐脑，新手一次成功，不苦不涩0添加

3、把纯净水加进去，接下来开始打豆浆，但是不需要豆浆模式，用果汁模式简单搅打一下就行，也就是把豆子打碎即可，不需要煮熟。打好后，直接将豆浆倒出来，过一块纱布过滤一下，过滤好以后倒入干净的小奶锅中。

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4、下面开火开始煮，直至完全煮沸以后，用漏勺将上面出现的一些浮沫撇掉，随后再继续煮上3、5分钟的时间，煮好后关火。关火以后，将豆浆静置一会儿，一定要凉到85度这样，才能拿来做豆腐脑，太热了不行。

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5、把内酯倒入一个大点的干净的锅子里，用少许温水化开，等豆浆晾凉至85度之后，将其拿起来，高一点冲入到盛有内酯的锅子里，不需要搅拌，把上面的浮沫撇出来以后，盖上盖子静置20分钟，豆腐脑就做好了，掀开盖子看一下，已经定型啦。

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6、如果是南方朋友，应该喜欢放白糖的，直接舀出来，加上白糖即可开吃。如果是像我一样的北方人，那就得做个卤子了。锅内加水烧开，放入木耳丁、生抽、老抽、盐、白糖、花椒面，煮沸后淋入水淀粉，然后舀在豆腐脑中，最后来点榨菜丁、香菜、辣椒油，开吃！

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