第1269章 忙得抬不起头(2/2)
白叶点头,“真好啊。”
白叶想着,等他的店做大了,有柳记这样的底蕴的时候,也要像柳老爷子这样好好爱护员工。
等着张主管吃完,已经十点了。
“走吧,我带你去后厨。”
从后厨的休息间到后厨也就是十几步远,他们除了早上接货,还有就是处理食材。
杀鱼什么的,一般都是点了菜才开始,现在就是准备一些肯定会用到的食材。
分门别类的清洗、切好。
这个时间一定要拿捏的很好,很多菜肴,比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久,会影响味道和品质。
所以每天前面什么菜卖的最好,需要提前准备,等客人上来的时候现切肯定是来不及的。
这不像小店,来的客人少。
这边可能一下子就有几十道菜等着做,预判也是后厨主管的能力。
张主管算是白叶的主管,但对方并不是厨师,所以到了这边也只是负责一下杂活的安排。
柳鸿自然是在后厨的,看了白叶一眼,“给小白安排在切墩吧。”
“好,知道了。”
于是白叶这一上午头都没抬起来。
切完土豆切芹菜,切完芹菜切韭菜,切完韭菜切萝卜,再一抬头还有一筐大葱等着他。
白叶第一次感受到了大店的紧迫感。
他的快餐盒饭,都是提前工作提前,等到饭点时候,菜都已经做好了,就是打饭和补菜的工作。
所以在做菜的时候大家都是有条不紊的,还能聊聊天说说话。
但是到了柳记,别说聊天了,就是彼此招呼都是简明扼要的,因为根本没人有空听废话连篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班,白叶抬头都有种恍如隔世的感觉。
妈耶,总算下班了!