第158章 冒结子酸辣粉（2/2）

抽出另一个盆，里面装的是切好段的鳝鱼，往里面放上鸡精、豆瓣酱、红薯粉、醋、酱油、胡椒粉、料酒、蚝油，抓匀腌制入味，放置半个时辰。</p>

半个时辰后，往锅里倒入热油，油热后放入火锅底料，慢慢翻炒至炒化；加上豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒、泡姜、小米辣慢慢炒香，直到炒出红油；倒上灵泉水，慢慢熬煮；其间加上香叶、八角、桂皮熬出香味，再添加进去白糖、味精、盐调个味；待到汤煮沸后，香味飘出的时候，在将配菜倒进去烫熟后盛进盆里打底，下入鱼头鱼骨慢慢熬制吊汤。</p>

这时，院门被人推开，顾睿泽从外面走了进来，当看到厨房里只剩她一人在忙，便出声问道，“其他人呢？怎么就你自己一个人在家。”</p>

“哦！他们去摆摊卖牛骨髓去了。”</p>

他瞬间明白过来，起身做到灶台前，伸手拿起一根木柴塞进灶台里面。</p>

她往另一口锅中倒入油，油热后放入五花肉慢慢煸炒出香味；放上蒜末、姜末继续炒香；放入黄鳝煸炒，其间放入高度白酒增香；待到炒制汁水变少后，放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀；最后倒上青红辣椒，大火收汁即可盛出。</p>

见鱼头和鱼骨已经慢慢吊出汤后，将剩余的鱼片放进锅里，汆烫几下盛进盆里；再继续将田鸡倒进锅里，煮熟后也盛进盆里；将锅里剩下的汤汁倒进盆里，表面撒上花椒、干辣椒、芝麻、葱段，最后淋上热油激发出香味。</p>

两人将做好的菜端到饭桌上，鱼娃火锅底下用碳炉煨着。</p>

“姐！我们回来了！”门外尹玉枫大老远的传了进来。</p>

一进来就看到桌上香气四溢的饭菜，顿时觉得这一天的辛苦值了。</p>

“回来了！”沐简兮温和的回他！</p>

下一刻，她重新回到厨房，蹲下身从柜台下面拿出碗和盆出来，一一摆放好，往里面放上葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后淋上热油，倒上开水；锅里水开始沸腾起来，将泡好的红薯粉放进去，汆烫几下就捞出放进碗和盆里；加上花生碎、香菜碎、榨菜。</p>

揭开锅盖，里面卤好的冒结子已经完全熟透，也入好味了；用漏勺捞出放进酸辣粉里面，基本上都盛的满满当当。</p>

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