第52章 清蒸鲥鱼（2/2）

“因此，对于喜爱鲥鱼的人来说，保留鳞片成为了烹饪鲥鱼的关键步骤之一。这样可以确保在品尝时能够尽情享受鲥鱼的鲜美和独特口感。”</p>

“你们还记得，那位特级厨师房爷爷吗，就是给我们家做了一大桌子好菜……他教给我的独门秘笈，把鱼鳞串起来，放在鱼上一起蒸，比带着鱼鳞蒸，那是两全其美更胜一筹的办法。”</p>

琳琅将芦笋改刀，铺在盘子上，再放上几片肥瘦相间的云腿片，放上鲥鱼，穿成串的鱼鳞，放在鱼身上。</p>

琳琅又将野花椒捣碎了，倒入花雕中拌匀了浇在鱼上，再放葱丝、姜片，再盖几片肥瘦相间的云腿。等着锅里水开了，上了汽，上锅蒸。</p>

不一会儿，随着锅里的热气氤氲，厨房里弥漫起鲥鱼的香气，野花椒的麻香、花雕的酒香、云腿的熏香、鲥鱼的鲜香……香气四溢，令人垂涎欲滴。</p>

麦冬忍不住吸了吸鼻子，“妈妈，鲥鱼要蒸多久啊？”琳琅看了一眼墙上的挂钟，“差不多十分钟吧。”</p>

“十分钟是多久？”麦冬对于时间还没有太清晰的概念。琳琅微笑着解释，“就是你从一数到六百，那么久。”麦芽也吸了吸鼻子，满脸期待，“妈妈，蒸好的鲥鱼是不是特别好吃？”</p>

“当然了，”琳琅肯定地点头，“蒸好的鲥鱼肉质细嫩，清香味浓，再配上鲜嫩的芦笋和咸香的云腿，简直是人间美味。</p>

琳琅抱起麦芽和麦冬，避开热气，让他们看玻璃钢锅盖下，鱼鳞随着热气不断地升高，渐渐消融得一点不剩，鱼鳞里的油脂全都溶入到了鱼肉之中。</p>

等着关了火，稍候须臾，掀开锅盖那鱼肉，热气扑鼻间，轻轻一嗅，鲜美异常，热气略消散后，放眼看去，鱼肉肥润鲜腴，滑嫩犹如凝脂。不须吃，就晓得这鱼必定是好吃得不得了。</p>

琳琅取了一双长筷子，小心翼翼地夹去葱姜，端了鱼上盘，放上新鲜的葱丝，浇上一勺滚油，“嗞啦”一声，香气袅袅升起，弥漫在整个厨房里。</p>

“好啦，告诉太奶奶她们，可以开饭啦。”琳琅微笑着端着盘子出了厨房。</p>

一家人团团围坐，两位太奶奶一动筷，大家纷纷下箸，麦芽和麦冬迫不及待地夹起一块鱼肉送进嘴里，顿时脸上露出了满足的表情。鱼肉鲜美异常，口感滑嫩细腻，让人忍不住一口接一口地品尝。</p>

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