第111章 蜂蜜脆底小面包 粉蒸肉（2/2）

“肉。”</p>

“都可以。”</p>

…</p>

那就都做呗。</p>

姜小满借着买排骨的名义顺便把蜂蜜小面包送去了大理寺和余府，最后提着几根排骨回医馆。</p>

把洗干净的五花肉切成略有厚度的薄片，连着剁好的排骨一起放在碗里，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉拌匀。</p>

起锅烧油，等到油烧热后离火，温度稍降些时下入豆瓣酱和蒜末，利用油的余热炒出红油和蒜香。</p>

炒香的料汁放凉后倒入排骨和肉片里，翻拌均匀后腌制。</p>

把大米、糯米、大料、桂皮、花椒和干辣椒放进锅里，小火翻炒到米粒发黄，姜小满用专门用来捣蒜泥的药臼把炒好的米和香料捣碎成细小的颗粒。</p>

等肉腌好后，把蒸肉粉倒进肉里拌匀，拌匀后蒸肉粉把肉里的料汁吸收干净，米粉呈现湿润状态。</p>

在盘底铺上山药片，把肉片和排骨分开两边摆放，放的时候留出空隙，让蒸汽可以钻进空隙充分蒸透，蒸不透的米粒口感干硬，影响整道菜。</p>

还没蒸好空青几人就回来了，石头第一时间凑到灶边，吸着鼻子道，“好香啊！东家又做了什么？”</p>

“粉蒸肉，里面有肉片和排骨两种，再蒸半个时辰就差不多了。”</p>

半个时辰后，姜小满揭开蒸锅盖子，用筷子戳了戳排骨和肉片，确保已经熟透，最后撒上一把葱花。</p>

姜小满见石头一直在馋粉蒸肉，夹起一块排骨给石头，“吹一吹，小心别烫着了。”</p>

石头胡乱吹上两下，迫不及待地把粉蒸排骨放进嘴里，咬了一口，赞叹道，“哇，好香！”</p>

端上桌后，姜小满把排骨朝着叶决明，肉片朝着赵大夫，粉蒸肉散发出一股浓郁的香气。</p>

盘中一边是排列整齐的肉片，另一片是同样整齐的排骨，四周裹着一粒粒米饭状的淡黄色颗粒，米粉油润，色泽明亮。</p>

肉片外裹着香辣软糯的米粉，又带着细微的颗粒感，封锁并吸收了油脂和香味，使五花肉变得肥而不腻。</p>

同时赋予猪肉米香，每一口都咸香腴润，配着底部的山药片，解腻又饱腹。</p>

相较起软糯的五花肉片，排骨更有嚼头，蒸制到位的排骨软烂脱骨，偶尔咬到一块脆骨，“嘎嘣嘎嘣”越嚼越起劲。</p>

“你吃到我的排骨了。”</p>

“那给你吃一块肉片就是。”</p>

…</p>

桌上的其他人已经见怪不怪了，只要没打起来，大家还是在各自埋头干饭。</p>

空青回来后，带回了一套花草纹胡服和一双金锦小蛮靴。</p>

不会穿，明早再说吧。</p>

明早要坐马车，还要去郊外，姜小满是不敢用朝食了，她准备做些方便携带，冷热都能吃的东西。</p>

用面粉、酵母、海盐和淀粉揉成团，放进冰窖里用水合法慢慢发酵，省力又省事。</p>

准备好一切后，姜小满早早的躺在了床上，打算为明日养精蓄锐。</p>

一个时辰后，她还在床上不停的翻着身，只恨自己这没见过世面的样子，不就是去骑马吗？至于激动到失眠吗？</p>

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