第195章 雪花豆沙，绿豆饼，葱油饼（1/2）

“那小子可真够悠闲的。”</p>

洛芷言端起茶水喝了一口说道。</p>

然后是让洛珈将他泡茶的茶叶给她备上一份。</p>

洛芷言准备之后拿去借花献佛，送给她的父亲。</p>

洛珈比划了个ok的手势。</p>

闲聊了多一阵，洛珈就再次进入了厨房。</p>

打算制作了一些东西，待会去剧组探班时带去。</p>

他首先想要制作的是一道位列宫廷御菜的甜品。</p>

这道甜品名为雪衣豆沙。</p>

不过虽然是一道宫廷御膳，但这道菜制作起来并不算困难。</p>

洛珈获得这道食谱也有一段时间。</p>

只不过一时之间将这道菜给遗忘了。</p>

所以至今为止还未曾制作过。</p>

他也是刚刚才想起了这道菜的存在。</p>

将所需要的食材都准备好，洛珈就开始了这雪衣豆沙的制作。</p>

首先，将红豆沙给搓成元宵大小的丸子。</p>

接着是将从系统那里购买来的鸵鸟蛋给打破，将蛋清与蛋黄分离。</p>

然后在锅中加入一比一的冰糖与水加热。</p>

等锅中的糖水变得浓稠，并且不断冒着大泡。</p>

就可以开始甩糖，制作装饰用的糖丝。</p>

叉子沾上糖浆，在光滑的砧板上快速地来回甩动。</p>

冷却凝结的糖丝细腻而晶莹，宛若轻盈的薄纱。</p>

接着用刀，小心的将这糖丝薄纱，尽可能完整的从砧板上取下备用。</p>

用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。</p>

直到能立住筷子为止。</p>

接着加入适量的面粉与玉米淀粉。</p>

轻轻的搅拌成蛋泡糊。</p>

之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。</p>

均匀的裹上蛋泡糊，低温油炸。</p>

油炸过程中一定要控制好油温。</p>

油温高了，颜色太深。</p>

油温低了，会渗入过多的油，影响口感。</p>

110°c的油温就正好合适。</p>

炸至蓬松就可以从锅中捞起。</p>

想要酥脆的口感，可以下锅进行复炸。</p>

洛珈为了让大家伙能有更好的体验，选择了将一半下锅进行复杂。</p>

将炸好的雪衣豆沙装入准备好的食盒当中。</p>

撒上细细的一层糖霜。</p>

再把之前制作好的糖丝薄纱给覆盖在上面。</p>

再加上一些点缀用的金色糖珠。</p>

形成了仿佛新娘的柔美婚纱一般好看的卖相。</p>

一道雪衣豆沙是正式完成。</p>

当然，洛珈不可能只准备这一样东西。</p>

接下来，洛珈准备制作绿豆饼。</p>

这绿豆饼在龙国流传甚广，很多地方都有着自己特有的做法。</p>